Variációk zabkekszre

Szeretnék egy nagyon egyszerű zabkeksz receptet megosztani az olvasókkal, amit több fajta ízesítéssel is el lehet készíteni, így nagyon jól variálható aprósüteményt készíthetünk, amit turmixokhoz, teához, kávéhoz vagy étvágycsillapítóként elrágcsálhatunk. Fontos, hogy nincs benne semmi adalékanyag és gyorsan elkészíthető.

Alaprecept

Csokis és aszalt gyümölcsös zabkeksz

210 g fehér tönkölyliszt                                       

210 g apró szemű zabpehely

145 g puha vaj

145 g barna cukor

2 teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál só

2 evőkanál méz

60 ml víz

Az alapanyagokat összegyúrjuk, majd a tésztából 5-7 cm átmérőjű „kolbászokat” sodrunk úgy, hogy egy folpack darabot levágunk, rámerjük a tésztát, becsomagoljuk a fóliába és azon keresztül próbáljuk a masszát formázni.  30 percig betesszük a hűtőbe a tésztát pihenni. Majd elővesszük, és 1 cm vastag korongokat vágunk a tésztatekercsekből, a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. 175 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.

Variáció 1. 

Aszalt gyümölcsös zabkeksz

Az alaprecept hozzávalóihoz 185 g apróra vágott vegyes aszalt gyümölcsöt (sárga barack, szilva, mazsola, áfonya) keverünk.

Variáció 2.

Csokis zabkeksz

Az alaprecept hozzávalóihoz 20 dkg apróra vágott csokoládét és 4 evőkanál kakaóport keverünk.

Variáció 3.

Narancsos zabkeksz

Az alaprecept hozzávalóihoz egy narancs levét és két narancs reszelt héját keverjük hozzá. Amennyi a narancslé, annyival kevesebb vizet gyúrjunk a tésztába. Ha esetleg van otthon narancslikőr, akkor 1 evőkanállal abból is tehetünk hozzá.

Variáció 4.

Levendulás zabkeksz

Az alaprecept hozzávalóihoz 3 evőkanál levendulavirágot keverünk. 

Jó étvágyat kívánok!

Tönkölybúza

Azért szeretnék írni pár szót erről a búzafajtáról, mert úgy gondolom, hogy sokkal inkább ebből a gabonából kéne otthon sütni-főzni, mint a hagyományos búzalisztből. Ezt a gabonát ősbúzának is hívják, és hazánkban őshonos. A búzaliszthez képest az egyetlen hátránya, hogy drágább. Minden más a tönköly használata mellett szól. Csak néhány dolgot említek a teljesség igénye nélkül:

-         könnyen emészthető, nem terheli a szervezetet felesleges salakanyaggal

-         a B12 vitamin kivételével az összes B vitamin megtalálható benne

-         jelentős az E-vitamin, a magnézium, a kalcium és a szelén tartalma

-         magas a fehérjetartalma

-         az emberi szervezet számára fontos aminosavakat tartalmaz

-         erősíti az immunrendszert a rendszeres fogyasztása

-         fehér és teljes kiőrlésű változatban kapható

-         bio és nem bio formában is kapható

Mindenkinek csak ajánlanám, hogy térjen át ennek a kivételesen értékes lisztfajtának a használatára!

Reggeli turmixok

A reggeli kihagyhatatlan étkezés. Egyrészt a hosszú, éjszakai alvás után a szervezetnek folyadékra, proteinre, zsírra, szénhidrátra, vitaminokra és ásványi anyagokra van szüksége. Másrészt, aki kihagyja a reggelit, az működésbe lépteti szervezete kompenzációs reakcióját, azaz más étkezésekkor többet eszik, illetve szervezete jobban raktározza a zsírt a kelleténél. Jóval kevesebben küzdenek súlyproblémával, akik hangsúlyt fektetnek a reggeli étkezésre.

A tartalmas reggeli egyik fajtája lehet a turmix. Nagyon egyszerű és gyors étel-ital, teli van vitaminnal a gyümölcsök és zöldségek miatt, a tej pedig jó kalcium forrás. Persze több adagot is lehet készíteni, amit jól zárható poharakban el lehet vinni az iskolába, és szünetekben elkortyolgatni.

A legszükségesebb eszközök a turmixgép vagy egy botmixer, hámozó kés, citromfacsaró valamint reszelő. Ezek a legtöbb konyhában megtalálhatóak.

Valamint néhány dolog, amit jó szem előtt tartani, ha turmixot készítünk:

1. csak friss, érett gyümölcsöt, zöldséget használjunk, semmi kép túlérettet, vagy romlottat
2. részesítsük előnyben a szezonális és helyi fajtákat, persze itt nem a  déli gyümölcsökre (narancs, kivi, banán) gondolok elsősorban, de azt inkább a téli időszakban fogyasszuk
3. édesítéshez inkább mézet, barna cukrot vagy xilitet használjunk
4. fontos, hogy a gyümölcsöt és a zöldséget közvetlenül a felhasználás előtt tisztítsuk meg, ne hagyjuk állni, mert barnul, fonnyad és veszít a vitamintartalmából is

 Ha rákapunk a turmix készítésének ízére, csak a fantáziánk szabhat határt a recepteknek!

Banánturmix 1. / 2 adag

Nagyon gyors turmix, és a banán rengeteg káliumot tartalmaz, mely kedvezően hat a vérnyomásra (ez reggel nem árt!).

 

2 érett banán

200 g zsírszegény joghurt

125 ml zsírszegény tej

1/2 teáskanál vaníliás cukor

Az egészet a turmixgépbe rakjuk és pürésítjük.

Banánturmix 2./ 2-3 adag

2 érett banán

600 ml zsírszegény tej

125 g héj nélküli mandula

1 teáskanál vanília aroma

és a tetejére egy kis őrölt fahéj                                                                                

A mandulát aprítógépben összevágjuk, vagy lereszeljük. Majd a fahéj kivételével mindent a turmixgében pürésítünk.

Piros grapefruit turmix/ 2 adag

1 nagy grapefruit leve

100 ml zsírszegény tej

100 g zsírszegény joghurt

1 evőkanál folyékony méz (a hárs mézet ajánlom, de minden méz megfelel)

A hozzávalókat összekeverjük és kész is van.

Egy a ráadás!

Vegyes őszi turmix/ 2 adag

Ennek elkészítése kicsit hosszabb időt vesz igénybe, de megéri!

1 körte meghámozva és a magháza eltávolítva

1 alma meghámozva és a magháza eltávolítva

5-6 nagyobb szemű szilva kimagozva

200 ml ásványvíz

A gyümölcsöket lefedett fazékban, közepes lángon megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A turmixgépben pürésítjük a víz hozzáadásával.

Mindegyik turmix fogyasztható zabkeksszel, zabkorpával, zabpehellyel is.

Jó étvágyat kívánok!

Cukkinis pite

Ezt az ételt azért szeretem, mert nagyon könnyű elkészíteni és gyorsan megvan. Ezen kívül számtalan variációja megsüthető, csak legyünk elég kreatívak és vállalkozó kedvűek.

Az étel két részből áll a tészta alapból és a töltelékből. A tölteléket lehet variálni, bármilyen zöldséggel, és így minden évszakban elkészíthető, ízletes ételt tehetünk az asztalra.

Tészta

Hozzávalók:

24 dkg liszt (fehér tönkölylisztet használok mindig)

csipet só

12 dkg puha margarin

2-3 ek víz

A hozzávalókat összegyúrjuk, a sütőtál közepére tesszük és ököllel szétnyomkodjuk a tál aljában a tésztát úgy, hogy a tál peremére is kerüljön belőle. Ha végeztünk, akkor villával böködjük végig a tésztát, hogy könnyebben és egyenletesebben süljön. Ez a gyors megoldás. A hosszabb, de esetleg esztétikusabb elkészítés esetén elővesszük a sodródeszkát és a sodrófát és szép egyenletesen kinyújtjuk a tésztát, majd a tálba helyezzük, a felesleget késsel levágjuk. A többi ugyanaz.

Töltelék

Hozzávalók:

20 dkg finomra vágott poré hagyma

1-2 ek olívaolaj

30 dkg felkarikázott cukkini

20 dkg  felkockázott bacon szalonna (ez el is maradhat)

2 tojás

2 dl tejföl

egy nagy csokor petrezselyem (a cukkinis ételeknél szerintem elhagyhatatlan fűszer)

só, bors ízlés szerint

A hagymát az olajban megpuhítjuk, majd hozzáöntjük a cukkinit és pár percig pároljuk. Közben egy keverőtálban felverjük a tojást, hozzáadjuk a tejfölt és az elkészített zöldségeket is hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyemmel. Ha úgy döntünk, hogy szalonnával is felturbózzuk az ételt, akkor pirítsuk meg a serpenyőben a kockákat, de zsiradék nélkül, hiszen a szalonna úgy is ereszt, majd ezt is keverjük a töltelékhez. Az így kapott masszát öntsük a tésztára, majd tegyük be előre, 200 fokra melegített nem légkeveréses sütőbe. Ha ez utóbbi van otthon 160-170 fokon süssünk mindkét esetben kb. 25-30 percig.

Jó étvágyat kívánok!

Cukkinis fasírt

Ezt az ételt azért szeretem, mert FINOM. Ehető melegen és hidegen, körettel, köret nélkül, ki hogyan szereti. A legfontosabb: ebben a formában az is megeszi, aki nem szereti a cukkinit.

Hozzávalók:

20    dkg cukkini

20 dkg füstölt mozzarella

20 dkg natúr mozzarella

1-2 tojás

15 dkg kenyérmorzsa (aminek a fele lehet reszelt parmezán sajt is)

egy nagy csokor petrezselyem

só, bors, fokhagyma ízlés szerint

1. Mossuk meg a cukkiniket, vágjuk le a végét, és szeljük fel apró kockákra.
2. Egy serpenyőbe tegyünk 2-3 evőkanál (ek) olajat, abba aprítsunk fokhagymát és egy kis zöldség fűszert. Ha az olaj felforrósodott, szórjuk bele a cukkinit. Kicsit pároljuk, pirítsuk 3-4 percig, majd vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
3.  Ezután a füstölt és natúr mozzarellát szintén vágjuk apró kockákra és tegyük egy tálba.
4. Majd öntsük hozzá a kihűlt cukkinit, az egész tojást, zsemlemorzsát, sót, borsot ízlés szerint. Aki szereti a petrezselymet, apróra vágva keverhet hozzá.
5. Az így kapott masszából nedves kézzel gyúrjunk pogácsákat, hempergessük meg zsemlemorzsában, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe őket. (A szilikonos sütőpapírt ajánlom, mert nem kell olajozni, és nem ragad bele semmibe. Azért sütőben sütjük, mert így a fasírt nem tocsog az olajban, mégis szép barna és ropogós kérge lesz.)
6. Ha elkészült az összes, akkor 200 fokra előmelegített, nem légkeveréses sütőben süssük kb. 20 percig.

Személy szerint paradicsomsalátával szeretem a legjobban, ami nagyon egyszerűen elkészíthető. Ha boltban vagy piacon vásároltok paradicsomot, mert nem vagytok abban a szerencsés helyzetben, hogy a kertetekben megterem, akkor ajánlom a szabadföldi paradicsom vásárlását, mert ízre sokkal finomabb, mint a fóliasátras testvérei.

Szóval: vegyünk egy tálat, karikázzunk fel pár paradicsomot, és rakjuk a tál aljába, ezt szórjuk meg szintén karikára vágott lila hagymával, majd locsoljuk oliva- vagy tökmagolajjal. Majd ismét paradicsom, hagyma, olaj. Így pakoljuk a rétegeket. Ha elég nagy adagot halmoztunk a tálba, akkor almaecetből, nádcukorból vagy xilitből (erről majd még írok) és vízből keverjünk annyi öntetet, hogy ellepje az egészet. Amit javaslok, hogy a salátát fogyasztás előtt egy nappal készítsétek el, mert így érnek tökéletesen össze az ízek.

Jó étvágyat kívánok!

Miért szeretjük a cukkinit?

Mert finom, sokoldalú és egészséges.

A kiskertemben több bokor is nő, egyszínű zöld és csíkos zöld. Attól függ, mit készítek belőle, olyan nagyságúra hagyom megnőni. Általában a kisméretű (15-20 cm hosszú) cukkiniket lehet a legtöbb étel elkészítésére felhasználni, mivel ekkor a magok még annyira kicsik, hogy nem kell kikaparni a zöldség közepét, valamint a húsa sem olyan szivacsos, hanem keményebb, ropogósabb. A nagyobbakból főzeléket készítek vagy töltöm hússal, túróval, esetleg más zöldséggel. 

Ha vásároltok cukkinit, mindenképpen a fénylő héjúakat válasszátok, mert azok frissek és a hűtőben kb. egy hétig tárolhatók minden további nélkül.

Könnyen emészthető és elkészíthető zöldség, bármit is főzünk belőle, rövid ideig kell párolni vagy sütni. Ha a kicsi cukkinit vettük meg, akkor még hámozni sem kell, hiszen az értékes tápanyagok közvetlenül a héj alatt találhatóak. Ezért inkább csak langyos vízben mossuk meg, és a végeket vágjuk le. 

Most következzen néhány  recept, melyek a család nyári és kora őszi étlapján rendszeresen szerepelnek.                                                                               

kép a Larousse gasztronómiai lexikonból származik

Bemutatkozás

Több mint 15 éve foglalkozom kamaszokkal. Napjaim nagy részét köztük/Köztetek töltöm el. Az étkezés, főként a lányok körében, komoly problémát okoz. Egy mai tizenéves lány és egyre több fiú természetesen és kétségbeesetten fogyókúrázik (tisztelet a kivételnek). Megállapítják, hogy az egyhetes iskolai szünet alatt biztosan híztak egy kilót, ha nem kettőt, s pánikba esve hörcsögként rágcsálni kezdik a puffasztott rizst, hogy még jobban hasonlítsanak a médiában felkapott slágercölöpökhöz. Ne hagyjuk szó nélkül a gyorséttermi étkezéseket sem, vagy az iskolai büféket (amelyekben amúgy hivatalosan egészséges ételeket árulnak, mert előírták), ahol "finom és laktató" melegszendvicset, pizza szeletet, forrókutyát, valamint cukros teát és gyümölcsleveket vehetnek jó sok pénzért. 

Ezért jött az ötlet, hogy írok egy blogot, ahová szándékaim szerint a fent említetteknél egészségesebb és esetleg olcsóbb recepteket töltenék fel. Gondolok itt a tízóraira, otthon összeütött gyors ebédre, házibulikban kínálható ételekre, amit saját maguk készítenek/készítetek el. 

Milyen jó program az együtt főzés! A főzés közbeni nagy beszélgetések! Próbáljátok ki!

Persze mindig lesz egy kis mese, magyarázat, mit miért csinálunk, eszünk, készítünk.  Remélem, hogy hamarosan mindenki már a saját ötleteit felhasználva készítheti el a reggelijét, ebédjét.

Kezdjük!