Narancsos céklasaláta

Mikor már majdnem tavasz van, az ember egyre jobban ki van éhezve a zöldségre, salátára. Sajnos még várni kell az idei termésre, de a téli zöldségekből még össze tudunk rakni egy finom salátát.

Hozzávalók (4 személyre)

• 2 db cékla meghámozva és lereszelve
• 2 db narancs megpucolva, apró kockákra vágva
• 2 csokor petrezselyem apróra vágva
• 1 csokor snidling apróra vágva
• fűszersó
• ha valaki szeretné: mákolaj vagy olíva olaj

A hozzávalókat összekeverjük. Dödölle Úr és Kisdödölle magában ette, én mákolajjal. Mindkettő nagyon finom volt!

Jó étvágyat kívánok!

Gombás fasírt céklasalátával

Gyors étel, rövid poszt.

Az egyik üzletlánc mélyhűtő pultjában fedeztem fel a fagyasztott erdei gombakeveréket és a rókagombát. Vettem is belőle, mivel a szárított változat eddig nem nagyon nőtt a szívemhez.

Gombás fasírt (2 felnőtt részére)

Hozzávalók:

330 g rókagomba

fél szál póréhagyma nagyon apróra vágva

2-3 gerezd fokhagyma lereszelve

1 tojás

100-150 g kenyérmorzsa

4-5 szál kakukkfű apróra vágva

1 tk rozmaring apróra vágva

só, bors

A pórét kevés olajon megfuttatom, majd hozzáteszem a felvágott gombát. Megvárom, míg a gomba megpuhul, majd botmixerrel pépesítem a gombát. Ezután minden hozzávalót belekeverek, ízlés szerint sózok és borsozok. A masszából kézzel pogácsákat gyártok, megforgatom zsemlemorzsában, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket. Mindegyik tetejére csorgatok egy kevés olívaolajat és 200 fokon kb. 30 perc alatt megsütöm.

 

Céklasaláta

Hozzávalók:

2 db közepes cékla meghámozva és lereszelve

1 db nagyobb sárgarépa meghámozva és lereszelve

1 db közepes lilahagyma apró kockákra vágva

fűszersó

tejföl

A saláta hozzávalóit egyszerűen összekeverem és a fasírttal tálalom.

Jó étvágyat kívánok!

Céklaropogós

Mi így hívjuk. Fantázia neve egy fantázia ételnek. Mániákusan szeretnék vitamint juttatni a családom szervezetébe, ennek a törekvésnek a terméke ez a végtelenül egyszerű, de nagyon finom étel. Melegen és frissen készítve ajánlom a fogyasztását.

Hozzávalók

2 közepes nagyságú cékla

2 közepes nagyságú krumpli

¼ darab póréhagyma apróra vágva

4-6 szelet bacon szalonna

1 tojás

3 púpozott evőkanál tönkölyliszt

só, bors

kevés olaj a sütéshez

A céklát és a krumplit meghámozom és nagy lyukú reszelőn, lereszelem, majd hozzákeverem az apróra vágott pórét, és a felkockázott szalonnát, a tojást és a lisztet, sót és borsot. Jól összedolgozom. Ez a mennyiség akkor elegendő, ha leveses céklával dolgozom, ha nem, akkor több liszt kell.

Eszközök a sütéshez

Felteszek egy serpenyőben kevés olajat, majd egy nagyobb kanállal kis adagokat merek a masszából és a forró olajba teszem. Két lapos spatula segítségével tudom forgatni a lepényeket. Ne ijedjetek meg, ha látszólag szét akarna esni a lepény, ha megsült az alja, akkor meg lehet fordítani.

Tejföllel tálalom a ropogóst.

Jó étvágyat kívánok!

„It’s party time”

Milyen jó, amikor haverokkal, barátokkal, a családdal leülünk, hatalmasat beszélgetünk, vagy társasjátékpartit tartunk! Vagy egy „zenés táncmulatságra” invitáljuk őket, amikor is másnap nem merünk a szomszédok szemébe nézni, ha egyáltalán ki bírjuk nyitni a szemünket. 

Mindegy ki hogyan lazít, kapcsol ki a mindennapi őrületből, de ilyenkor is meg kell kínálni a kedves vendégeket.

Most felejtsük el azt a verziót, hogy rendelünk pizzát, vagy a legközelebbi bolt chips – sós mogyoró – ropi – keksz készletét hazavisszük, és tányérra tesszük.

Hiszen készíthetünk mi is finom ropogtatni valót, ami nem vesz igazán sok időt igénybe, viszont hatalmas sikert arathatunk vele.

Party-csigák

3 verziót készítettem el a legutóbbi vendégseregnek: pestos, pesto rossos és a céklás változatot.

Hozzávalók

leveles tészta

1 üveg pesto

1 üveg pesto rosso

feta sajt

aszalt paradicsom

sonka

cékla

olívaolaj

fenyőmag

lilahagyma

só, bors, kakukkfű

Mennyiséget nem írok, mert a leveles tészta mérete más és más. Kipróbáltam sok fajtát, végül megtaláltam a nekünk legmegfelelőbbet.

Céklás party-csiga

Lereszeljük a céklát nagy lyukú reszelőn, a lila hagymát apróra vágjuk, a fenyőmagot serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk. Az alapanyagokat összekeverjük, ízesítjük sóval és borssal, valamint hozzákeverünk még kakukkfüvet és pár kanál olívaolajat. Egyébként salátának is nagyon finom ez a céklás egyveleg!

Megkenjük a keverékkel a lisztes deszkán kicsit kinyújtott leveles tésztát, majd feltekerjük és 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk. A kis csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és ropogósra sütjük 200 fokon 15-20 perc alatt.

Pestos party-csiga

Nyáron van a szezonja a pesto készítésének. Nagyon sok változat ismert, az alap pestoba bazsalikomot használunk, de készítettem már petrezselyemből is. Ha nincs kedved pepecselni vele, akkor a boltokban már elég széles kínálatból választhatsz, de egyszer érdemes saját pestot készíteni, mert a friss bazsalikom íze semmivel nem helyettesíthető.

Hasonlóan készül, mint a céklás. A tésztát megkenjük pestoval, rászórjuk az apróra vágott fetát és szárított paradicsomot, összetekerjük, felvágjuk, tepsibe tesszük és megsütjük.

Pesto rosso party-csiga

Hasonlóan az előbbiekhez a tésztát megkenjük pesto rossoval, rászórjuk az apróra vágott sonkát, összetekerjük, felvágjuk, tepsibe tesszük és megsütjük.

Őszi zöldségek, a cékla

Sajnos elérkezett az évnek az az időszaka , amikor a késő nyári és kora őszi szabadföldi zöldségek, mint paprika, paradicsom, cukkini, patisszon elfogyott a kertünkből. Ha lehet, a fóliasátras zöldségeket kerülöm, még akkor is, ha bio. Így az év ezen szakaszában jóval kevesebb zöldségféle áll a rendelkezésemre, hogy a család asztalára egészséges és FINOM ételeket tegyek.

Ennek az évszaknak egyik fő zöldsége az édeskömény, ami salátába, halak mellé köretnek kiváló, szára pedig fűszerként használható. Nagy kedvenc a sütőtök, amelyet számtalan módon készíthetünk el, de nekem mégis a belőle készült leves, és a héjában sült változat mézzel megcsorgatva ízlik a legjobban. Az ősz fontos zöldsége még a mangold, melyet a spenóthoz hasonlóan készíthetünk el. Ez az évszak a gomba szezonja is. Sokszor járunk a környező erdőkbe vadgombát szedni, ami hatalmas kaland és izgalom is egyben, mert másnap a bevizsgáláson kiderül, hogy a több órás munkánk meghozta-e a gyümölcsét. Nagy tanulság volt a kezdeti időszakban, hogy nem szabad a különböző fajtákat együtt gyűjteni, hogy az ehető gombákat, a nem ehetőek ne károsítsák. Akinek nincs lehetősége, kedve a gombaszedésre, térjen be egy zöldségeshez, és a leggyakrabban kapható laskát és championt válassza és készítse el.

Az őszi időszak másik nagy kedvence a családban, a cékla.

Szinte egész évben elérhető, de a fő szezonja késő nyártól kora tavaszig tart. Szára szintén fogyasztható májustól július végéig. A görögök nagyon finom céklasalátájának is a cékla levele az egyik legfontosabb fűszere. A cékla gyökérzöldség, ami fogyasztható nyersen, főzve és sütve is. Ha a céklát nem vermeljük el télire, hűtőben 2-4 hétig tárolható. Eddig őrzi meg a frissességét. Fagyasztható is, de előtte meg kell hámozni, és kevés vízben 20 percig dinsztelni, majd apróra vágni és így már be is tehetjük a fagyasztóba. Magas a folsav tartalma, gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban, jódban, nátriumban, C vitaminban, hogy csak a legfontosabbakat említsem. A zöldségek közül neki a legmagasabb a cukortartalma is.

Számtalan módon készíthetjük el, bár nálunk elsősorban salátákban fogyasztjuk.

A képek forrása: Google