Répás, diós zsemle-kenyér

A zöldséges ételekhez a motivációt leginkább Kisdödölle adja. Most is így történt. Szereti a vajas kiflit vagy zsemlét nagyon, ez az a nem épp egészséges valami, amivel rá lehet venni a reggelire. Gondoltam felhasználom ezt a tapasztalatomat és ötvözöm valamilyen zöldséggel. A sárgarépa mindig beválik, tehát egyértelmű, hogy ez belekerült, a diót pedig imádja, így adott volt, hogy mivel ízesítsem még. A kenyérformát eleve elvetettem, mert az számára nem elég izgalmas. Sokat egyszerre amúgy nem tud megenni, így legyen pici. A pici gyorsan kiszárad, ezért döntöttem az egyben sütés mellett.

Hozzávalók:

• 7 g száraz élesztő
• 25 g vaj
• 250 ml langyos víz
• 1 tk kristálycukor
• 500 g tönköly fehérliszt + a gyúráshoz és dagasztáshoz
• 1 tk só
• 150 g apróra reszelt sárgarépa
• 50 g durvára vágott dió
• 50 g natúr joghurt
• 1 tojás a kenéshez

 Elkészítés:

1. A langyos vízbe belekeverem a cukrot, az élesztőt és 100 g lisztet. Félre teszem és hagyom kb. fél órát pihenni, hogy az élesztő kezdjen el dolgozni.
2. Közben egy nagy tálba öntöm a maradék lisztet, hozzáteszem a sót, répát, diót, vajat, joghurtot.
3. Kb. fél óra után az élesztős keveréket is beleöntöm és elkezdem szép lassan gyúrni. Ha úgy érezzük, hogy nagyon ragacsos, akkor mindig adjunk, hozzá egy kevés lisztet, és azzal gyúrjuk tovább a tésztát.
4. Ha összeállt a kenyér alapja, akkor letakarom egy ruhával a tálat, és meleg helyen kelesztem legalább egy órán át.
5. A kelesztés után átgyúrom még egyszer a tésztát, majd egy lisztezett felületre kiöntöm és 15 egyenlő darabra felvágom a tésztát. A darabokból kis zsemléket formázok.
6. A zsemlék oldalát bekenem felvert tojással, és elkezdem egymáshoz ragasztani őket. Ha elkészült, az egész tetejét is megkenem a tojással, megszórom durva sóval és beteszem a 200 fokra előmelegített sütőbe.
7. Kb. 35-40 perc alatt készre sütöm.

Tulajdonképpen bármivel tálalható a kenyér, mi vajjal, paprikával, hagymával ettük. De nagyon mutatós lehet különböző krémekkel tálalva egy baráti összejövetelkor, bulikban. Mindenki tör magának egy kis darabot, mekeni az általa kedvelt krémmel, és már csillapíthatja is az éhségét!

Jó étvágyat kívánok!

Gyömbéres zöldborsó krémleves gyors kenyérlepénnyel

Télen nagyon szeretem a leveseket készíteni és enni is. Emlékszem gyerekkoromban nagyanyám 6 féle levest variált, gulyás-, bab-, hús-, borsó-, zöldbab- és lencselevest. Nyáron a kínálatot kiegészítette a gyümölcsleves éppen az aktuálisan érő gyümölcsből elkészítve. Mennyit változott a világ azóta! Levesvariációk százai várják a vállalkozó szellemű szakácsokat, hogy kipróbálják, alakítsák a kínálatot. A főzésben éppen ez a kreativitás tetszik. Az ember olvas egy receptet és máris megjelenik a fejében, hogyan lehetne másképpen elkészíteni.

Egyik kedvenc zöldségem a zöldborsó, leginkább nyersen, frissen szedve szeretem enni. Sajnos tavaly nyáron nem örvendeztettek meg minket a borsóbokrok sok terméssel, de így is sikerült pár zacskóval eltenni télire.

Gyömbéres zöldborsó krémleves

Hozzávalók:

• kisebb szár poré hagyma apróra vágva
• 1 fej fokhagyma apróra vágva
• 1 ek frissen reszelt gyömbér
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek vaj
• 1200 ml húsleves alaplé
• 800 g borsó
• 1 kis pohár natúr joghurt
• 1 csomag petrezselyem apróra vágva
• só
• 100 g bacon szalonna felkockázva

Ha csak felnőtteknek készül a leves, az alapléből kb. 2 dl helyett, száraz fehérborral még ízletesebbé lehet tenni az ételünket.

Egy lábosban megolvasztom a vajat, majd hozzáöntöm az olajat, majd hozzáteszem a hagymákat és a gyömbért, és üvegesre párolom. Ezután hozzáöntöm a húsleves alaplét, és ezzel együtt kb. 15 percet főzöm. (Az alaplét ebből az ételízesítőből szoktam előre elkészíteni. Egy lábosban vizet forralok, amibe belefőzök egy csirkecombot, illetve ebből az ételízesítőből egy adagot szórok bele.) Negyed óra után beleszóróm a borsót, ezzel már csak rövid ideig főzöm, 4-5 percet, nehogy az élénk zöld színét elveszítse. Hozzáteszem még a petrezselymet is. Ha az egész így összeállt, pürésítem a levesemet, ízlés szerint sózom, illetve hozzákeverem a natúr joghurtot.

A tetejére szalonnát pirítok, és azzal tálalom.

Gyors kenyérlepény

Még csak most ismerkedem egy új szakácskönyv szerzeményemmel, a Casa Moroval. Egy étteremtulajdonos házaspár mutatja be a spanyol és arab konyhát, miután több héten át Spanyolországban és Marokkóban utaztak. A kenyérlepény alapreceptje innen származik, de módosítottam egy kicsit rajta.

Hozzávalók 4 kenyérhez:

• 150-160 g zabpehelyliszt
• 100 ml meleg víz
• ½ tk szárított élesztő
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk só
• 1 ek apróra vágott bármilyen zöldfűszer

A lisztet kimérem, és egy tálba öntöm a sóval és a zöldfűszerekkel együtt. A meleg vízbe beleteszem az élesztőt és várok egy kicsit. Majd lassan a liszthez adagolom gyúrás közben. Ha a víz elfogyott, az olajat dolgozom bele a tésztába. Miután jól átgyúrtam a tésztát, lisztezett felületre kiteszem, hengert formálok belőle és 4 részre vágom. Ezekből 4 gombócot formálok. Felteszek egy serpenyőt, felforrósítom. Egy gombócból, sodrófa segítségével  kör alakú lepényeket sodrok, majd beledobom a serpenyőbe. Ha megégett egy kicsit az alja, megfordítom és a másik felét is megsütöm. Figyelni kell, mert nagyon hamar megy a dolog.

A kenyeret lehet enni a leveshez, de úgy is nagyon finom, ha beletördeljük a levesbe és hagyjuk egy kicsit átázni.

Jó étvágyat kívánok!

Vacsoraidő

Már nem szívesen vásárolok boltban pékárut, ha időm engedi, inkább sütök. Nagyon szeretek dagasztani, ezért gépet e célból soha nem veszek igénybe. Szeretem érezni, ahogy a tészta lassan összeáll, a kezemre egyre kevesebb ragad, és egyszer csak ott az alapanyag, amit keleszthetek. Szeretem nézni, ahogy a tészta lassan megemelkedik, a lakásban érezni a kelt tészta illatát, és ha elkészül, nincs finomabb a friss, ropogós kenyérnél!!!

Gyakran készítek lepénykenyeret, amit darabokban és nem egyben sütök, és kedvemtől függően fűszerezek.

Hozzávalók:

0,5 kg liszt

2 evőkanál olivaolaj

2 teáskanál porélesztő

1 tk cukor

2-3 ek langyos víz

kb. 40 dkg natúr joghurt

só

Ez az alaptészta. Ha kenyeret sütök, a tésztába keverek még szárított paradicsomot apróra vágva, vagy fűszereket (kakukkfű, rozmaring, oregánó), de az apróra vágott olívabogyóval is nagyon ízletes.

Kitöltöm a lisztet egy nagyobb tálba, a közepén lukat formálok. Az élesztőt összekeverem a langyos vízzel és a cukorral, hagyom, hogy egy kicsit fusson az élesztő, majd beleöntöm, hozzáteszem az olajat, a joghurtot és a fűszereket, vagy amit az ízlés és a kedv diktál. Lassan el kezdem gyúrni a tésztát. Ha összeállt, letakarom egy ruhával és melegre teszem, pl. a 40 fokra állított sütőbe. 1-1,5 órát hagyom kelni, majd ismét átgyúrom.

Természetesen a dagasztógép is elvégzi a munkát, de .......

Szóval, az átgyúrt tésztából egy kb. 6-7 cm átmérőjű hengert formálok és a hengerből 2 ujjnyi vastag szeleteket vágok. Az így kapott lepénykéket az öklömmel még nyújtom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakva 200 fokon megsütöm.

Mivel együk?

Én avokádókrémmel tálaltam. Csak érett gyümölcsöt szabad megvenni, ami puha, de a héja nem barna.

Hozzávalók:

2 avokádó (a húsát kiveszem kanállal a héjából)

1 kisebb fej lila hagyma apróra vágva

2-3 szem fokhagyma összeaprítva

1 ek citromlé

só, bors

1 kk dijoni mustár

Ezt összeturmixolom, és kész is a finomság. 

Jó évágyat kívánok!