Már csak egy éjszaka...

Boldog, Békés Ünnepeket kívánok Mindenkinek! 

 

Példaértékű

Nem tudom, hallottatok-e már a Sonnentor termékeiről. Nálunk bio boltokban kaphatóak elsősorban a cég teái, fűszerei és édességei de sajnos a teljes kínálatuk nincs jelen hazánkban.

sonnentor.com

Számomra már a cég története és filozófiája is példaértékű. Johannes Gutmann, egy parasztgazda fia alapította a vállalkozást, aki felnőttként mindenképpen mezőgazdasággal szeretett volna foglalkozni, de nem a szülői gazdaságot akarta továbbvinni, hanem valami egészen újat próbált megvalósítani. Kezdeti lelkesedésével, hogy az alsó-ausztriai parasztok bio termékeiket egy közös lógó alatt értékesítsék, inkább mosolyt fakasztott, mint támogatókra talált. Kitalált egy mutatós lógót és egységes csomagolást a bio fűszereknek valamint gyógynövényeknek, és termékeivel járta a piacokat. Hamarosan egyre több helyen ismerték a szemüveges, mindig bőrnadrágban járó különcöt, aki kedvesen és szívből mesél portékáiról. Nem kellett sok idő és egyre több termelő csatlakozott a fiatalember kezdeményezéséhez, így a nagy Sonnentor család már 150 termelőt tömörít, akik a világ 40 országába exportálják terményeiket.

Termékeik színezék és tartósítószer mentesek, és semmilyen ízfokozót nem tartalmaznak. Bátran keverik a gyógynövényeket a fűszernövényekkel és virágszirmokkal. Termékeiket önmagukért beszélő nevekkel látják el, mindenki számára egyértelművé téve a rendeltetését: kuc kuc tea, bio rosszcsont hapci tea, boldogság tea stb.

sonnentor.com

Nemrég a szomszédos fővárosban jártam, és előre készültem, hogy felkeressem az üzletüket, egyszerűen kézbe szerettem volna venni azt, amiről már annyit olvastam és hallottam és természetesen azokat a termékeket kerestem, ami itthon nem kapható. Az üzlet illata………..narancs, egy kis fahéjjal. Csend. Nyugalom, hogy végignézzem az összes csodát.

Amit vettem: kenyér és mézeskalácsfűszer, bio energia fűszer-virág keverék ez itthon is kapható. Amit itthon nem találtam a minden szeretet fűszer-virág keveréket (rózsa bors, eper darabok, rózsaszirom, málnadarabok, koriander, vanília,  búzavirág); virágos fejfedő fűszer-virág-cukor keveréket (répacukor, eper darabok, búzavirág, vanília, gyömbér, rózsaszirom, levendulaolaj); chai csókocska fűszer-virág-cukor keveréket (répacukor, ceyloni fahéj, napraforgószirom, kardamom, gyömbér, cassia-fahéj, szegfűszeg). Az illatuk!!!!!!!!!!!!!! Elmondhatatlan!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Kezdem érteni a fűszerek hatalmát!

És persze sorban próbálom ki a kincseimet.

Forrócsoki (alaprecept)

1 csésze

25 dkg keserű és tejcsoki apróra vágva (nálam a keserű van többségben)

1 teáskanál kakaópor

2 teás kanál cukor

¼ l tej

A hozzávalókat egy lábosba teszem, és folyamatosan kevergetve felfőzöm, amíg minden hozzávaló el nem olvad. Tejszínhab a tetejére és a virágos fejfedő fűszerem! Egy téli estén ennél nincs jobb!

Csoda a konyhában

Pár hete egy termékbemutatón vettem részt. Nem szokásom, mert fenntartásaim vannak az ilyen jellegű rendezvényekkel. Egészen biztos, hogy rám akarnak sózni valamit, és hogy szabaduljak, inkább vásárolok, csak hagyjanak már békén.

Szóval, minikonyhának is hívják a dolgot, mert a gép akkora kb. mint egy kenyérsütő, de a konyhai munkák közül szinte minden elvégezhető vele a sütésen kívül. Aprít, darál, reszel, főz, párol, dagaszt, de van rajta mérleg funkció is. Elkészíthető a segítségével leves, kenyér, sütemény tészta, párolt hús és hal, valamint zöldségek, gőzgombóc, főzhető rizs, tojás is.

A sok előnyén kívül még egy érdeme, hogy nagyon gyorsan elkészül vele az étel, ami azt is jelenti, hogy a hozzávalók tápértéke és vitamintartalma is magasabb, mint a lábosban főtt, vagy párolt társainak.

Aki nem szeret a konyhában bíbelődni, de mégis főtt ételre vágyik, ami nem kész ételek felmelegítését jelenti, hanem valódi táplálék élményét, annak remek találmány ez a gép.

Itt láthattok egy rövid filmet a gépről, de az Internet teli van receptekkel, videókkal is, nézelődjetek!

Számomra egyetlen hátránya a konyhai csodának, hogy sajnos nem pótolja a főzés nyújtotta örömöket, amit pl. egy tészta bedagasztása jelent, hogy érzed az ujjaid között a lassan összeálló kenyér tésztáját.

A minikonyhával  szakember segítségével elkészítettem egy három fogásos ebédet:

1. brokkoli krémleves  (elkészítése 10 perc)

2. párolt pulykamell csíkok, párolt zöldséggel és zöldségszósszal (30 perc)

3. és gyümölcsfagylalt (5 perc)

Az eredmény meggyőzően más volt, mintha fazékban főtt volna. A brokkoli krémleves állagra és ízre is jobb. A zöldségszósz annyira ízletes lett, hogy pirítóssal ettük vacsorára. És a fagylalt! Többet nem veszek boltban fagyit, a kerti gyümölcsökből fogom itthon elkészíteni!

ÉDES bűnbeesés

Megint felfedeztem magamnak a mascarponét. Nagyon szeretem, mert bármilyen ízűvé varázsolható finomságról van szó, legyen sós, édes, fűszeres. Amikor ez a desszert készült, épp nem volt kedvem sütni, de a családom édesszájú, így valamit gyorsan produkálnom kellett az ebédhez, nehogy szégyenben maradjak. Végiggondoltam, mi is van otthon, és mi készíthető el 10 perc alatt?

Hozzávalók

500 g bogyós gyümölcs

4 púpozott evőkanál nádcukor

500 g mascarpone

2 dl tejszín

100-150 g szeletelt mandula

1 dl zsályaszörp

fakultatív: zselésítő

A gyümölcsöt és a cukrot fazékba teszem és kompótot főzök belőle. Amíg rotyog, ez kb. 5 perc, 1-2 perc alatt a mandulát serpenyőben megpirítom; a tejszínt felverem, majd hozzáadom a mascarponét és a zsályaszörpöt (ezzel édesítem a masszát). A kész masszába belekeverem a pirított mandulát, csak annyit hagyok, ami a finomság díszítéséhez kell. A megfőtt kompótba tehetünk zselésítőt, ha inkább gyümölcszselére vágyunk, de ha a folyékonyabb változatot jobban kedveljük, akkor természetesen elhagyható.

A megfőtt kompótot 6 kis tálkába merem, és megvárom, míg kihűl. Tálalás előtt a tetejére teszek 2-3 evőkanál mascarponés masszát, majd megszórom pirított mandulával és jöhet az édes bűnbeesés. Az édes, savanykás és ropogós csoda.

A zsályaszörpről. Ellátogattunk Etyekre, a Kezes-Lábos fesztiválra, ahol minden érdekességet körbekóstoltam és jól kifaggattam a készítőket. Itt találkoztam Bodor Tibor, kistermelővel, aki többek között különleges házi szörpöket készít. Persze sok titkot nem árult el a készítésről, de nagyon szívesen mesélt arról, hogy vadon termő növényeket használnak fel a szörpök készítéséhez, és mennyi mindent meg lehet találni a természetben, amit nem is gondolnánk. Ha egyszer arra jártok, kukkantsatok be hozzá!

 Jó étvágyat kívánok!

...és csíráztatok

Még anyukám kezdte el kamasz koromban, hogy télen az ablakban csírákat termelt. Imádtuk a szendvicsekben  pl. a  zsázsa jellegzetes ízét.

Pár évvel ezelőtt én is megpróbáltam a „csíratermelést”, csak az volt a baj, hogy állandóan elfelejtettem öntözni, pedig víz nélkül elég nehezen fejlődik a csíra. Ültettem földbe, raktam nedves papírtörlőre. Az első esetben a gyökere használhatatlan volt, míg a második esetben nagyon gyorsan kiszárad, ha naponta kétszer-háromszor nem nedvesíti az ember lánya a magokat. Mondhatnátok, hogy minek szenvedek vele, amikor elmegyek a boltba, és műanyag tálkákban ott a kész csíra. Akár igaz is lehet, de engem riaszt az előrecsomagolt, és mosott zöldség, mert akárhogy is megoldják a szellőzését, mégiscsak pállik a dobozban és a különböző baktériumoknak jó táptalaja lehet.

ezeket vetettem

Tehát idén összeszedtem magam, és Igen is, megcsinálom! felkiáltással nekiálltam a csíráztatásnak. Csak bio-csírát veszek, mert talán az nincs agyonkezelve. Továbbra is a zsázsa a favorit, egy kicsit csípős, és íze a tormáéhoz hasonlít, de vetettem brokkolit, vöröshagymát és vöröskáposzta csírát is. 

amikor elvetettem

 Fogtam egy nagy tálat, az aljába vizet öntöttem, hogy ellepje, majd vattát fektettem bele, ami a vízben jó nedvessé vált. Azért választottam a vattát, mert sokkal nehezebben szárad ki, mint a papírtörlő. (Ha esetleg maradna víz még a tálban, amit a vatta nem szívott fel, azt öntsük le.) A nedves vatta tetejére szórtam a magokat, majd az ablak elé tettem, ahol meleg van, és folyamatosan éri a fény a csírákat. A továbbiakban csak arra kellett figyelnem, hogy a vatta mindig neves legyen, ha szárazabbnak éreztem, akkor megemeltem a vattát és apránként vizet töltöttem alá, majd visszafektettem a vattát és az magába szívta a vizet. A leggyorsabban a zsázsa kelt ki, majd az ötödik-hatodik napon már a többiből is szüretelhetünk. Szórhatjátok szendvicsre, belekeverhetitek kefirbe, de csak úgy önmagában csipegetve is nagyon finom.

öt nap múlva

Oldalakat lehetne írni a csírák élettani hatásáról, de ezt már okos emberek leírták, számomra a legmeggyőzőbb oldalt ajánlom mindenkinek, hiszen nagyon sok hasznos tudnivalót gyűjtöttek itt össze. Illetve egy remek könyvet is bemutatnak erről a témáról. De szeretnék még egy könyvet a figyelmetekbe ajánlani. Ha belejöttök a csíráztatásba, és a szendvicsen kívül más elkészítési tippekre is vágytok, akkor nagyon jó segítséget nyújt ez a munka is. Aki profi felszerelést szeretne, természetesen annak is számos lehetősége van, itt néhány tippet találtok.

Sok sikert!

Kelkáposzta másképp

Nálunk a tél egyik kedvelt zöldsége a kelkáposzta. Mediterrán területekről származik. Májustól őszig terem, de ha jól tárolják egész évben elérhető. Magas a C és E vitamin, valamint folsav tartalma, ezért a téli időszakban kitűnő vitaminforrás szervezetünk számára. Kb. két hétig minden további nélkül eltartható hűtőben.

Készítek belőle főzeléket, levest, szeretjük a rakott és töltött változatát is.

Kelkáposztás lepény

Hozzávalók                                                                                     

Tészta:

200 g tönköly liszt

250 ml tej

2 db tojás

200 g füstölt sonka vagy szalonna kockára vágva

fél szál póréhagyma apróra vágva

2 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 csokor petrezselyem felaprítva

só és bors ízlés szerint

Töltelék:

1 közepes fej kelkáposzta felaprítva torzsa nélkül

A tészta alapanyagait összekeverem és egy folyékony masszát kapok. A tészta egyik felét egy kb. 20 cm átmérőjű kerek sütőformába öntöm, miután kivajaztam a tálat. A kelkáposzta leveleket egy serpenyőben kicsi vízzel és sóval megpárolom kb. 5 perc alatt. Majd a már tálba került tésztára merem. Aki szereti a majoránnát, az bátran keverhet a káposztába, vagy megszórhatja a tetejét. A tészta másik felét a kelkáposztára öntöm és eldolgozom, hogy a zöldséget teljesen befedje. 210 fokon (nem légkeveréses sütőben)  30-35 percig sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Céklaropogós

Mi így hívjuk. Fantázia neve egy fantázia ételnek. Mániákusan szeretnék vitamint juttatni a családom szervezetébe, ennek a törekvésnek a terméke ez a végtelenül egyszerű, de nagyon finom étel. Melegen és frissen készítve ajánlom a fogyasztását.

Hozzávalók

2 közepes nagyságú cékla

2 közepes nagyságú krumpli

¼ darab póréhagyma apróra vágva

4-6 szelet bacon szalonna

1 tojás

3 púpozott evőkanál tönkölyliszt

só, bors

kevés olaj a sütéshez

A céklát és a krumplit meghámozom és nagy lyukú reszelőn, lereszelem, majd hozzákeverem az apróra vágott pórét, és a felkockázott szalonnát, a tojást és a lisztet, sót és borsot. Jól összedolgozom. Ez a mennyiség akkor elegendő, ha leveses céklával dolgozom, ha nem, akkor több liszt kell.

Eszközök a sütéshez

Felteszek egy serpenyőben kevés olajat, majd egy nagyobb kanállal kis adagokat merek a masszából és a forró olajba teszem. Két lapos spatula segítségével tudom forgatni a lepényeket. Ne ijedjetek meg, ha látszólag szét akarna esni a lepény, ha megsült az alja, akkor meg lehet fordítani.

Tejföllel tálalom a ropogóst.

Jó étvágyat kívánok!