Csipkebogyós kalács

Van egy nagy kertünk, amiben egy elég nagy konyhakert is helyet kapott és sok-sok gyümölcsfa. A nyár és a kora ősz azzal telik, hogy állok a tűzhely, vagy a kemencénk üstje mellett és kavargatok valamit, aztán üvegbe rakom és felcímkézem az üvegeket. Azért a fagyasztóba is kerül sok minden, de az üveges variáció van többségben. Az üvegekbe pedig elsősorban lekvár kerül. Azonban ezt meg is kell enni! Na jó, sokat el is ajándékozunk.

Hétvégenként ezért lekvár partyk vannak, általában süteménybe kerülnek, vagy kalácsot készítek hozzá.

Csipkebogyós kalács

Hozzávalók:

• 500 g fehér tönköly liszt
• 1 csomag szárított élesztő
• 1 dl langyos víz
• 3 ek cukor
• 100 ml tejföl
• 1 tojás
• 7 dkg olvasztott vaj
• 100 g szárított csipkebogyó hús

1. A csipkebogyót legalább 24 órára beáztatom 100%-os almalébe, a sütés előtt.
2. Egy bögrében összekeverek 50 g lisztet, 1 ek cukrot, az élesztőt és az 1 dl langyos vizet. Hagyom kb. fél órát állni.
3. Közben egy tálba beleteszem az összes többi hozzávalót, a felázott csipkebogyót is, majd fél óra után az élesztős masszát is, és tésztát dagasztok belőle.Természetesen a gép is megcsinálja, de én nagyon szeretek tésztával dolgozni.
4. Ha összeállt a tészta, letakarom és meleg helyre teszem, kb 1.5 órát kelesztem.
5. Kelesztés után átgyúrom még egyszer a tésztát egy kis liszt hozzáadásával, majd három egyenlő részre osztom, és a kis cipókat újra átgyúrom.
6. Mindegyik cipóból egy hosszú hengert sodrok, és ezeket a hengereket összefonom.
7. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a megformázott kalácsot, megkenem tejjel és hagyom kelni még fél órát. Majd 200 fokon 35-40 percig sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Narancsos céklasaláta

Mikor már majdnem tavasz van, az ember egyre jobban ki van éhezve a zöldségre, salátára. Sajnos még várni kell az idei termésre, de a téli zöldségekből még össze tudunk rakni egy finom salátát.

Hozzávalók (4 személyre)

• 2 db cékla meghámozva és lereszelve
• 2 db narancs megpucolva, apró kockákra vágva
• 2 csokor petrezselyem apróra vágva
• 1 csokor snidling apróra vágva
• fűszersó
• ha valaki szeretné: mákolaj vagy olíva olaj

A hozzávalókat összekeverjük. Dödölle Úr és Kisdödölle magában ette, én mákolajjal. Mindkettő nagyon finom volt!

Jó étvágyat kívánok!

Gombakrémleves petrezselyem pestoval

Már nagyon vágytam egy jó levesre, ezért főztem is! Volt itthon csiperke, amit végül nem használtam fel a tervezettek szerint, így ebből készült a leves. A hagyományos gombalevest nem igazán kedvelem, ezért a krém variáció mellett döntöttem. Mostanában sok petrezselymet is kell ennem, valamint ez a gomba egyik legjobb fűszere, így ez az alapanyag is adott volt. De ne hagyományosan szórjuk a levesbe! Így pesto készült belőle.

Hozzávalók:

Gombakrémleves:

• 1 kg csiperke
• 1 szál póréhagyma apróra szelve
• só, bors
• 200 ml tejszín
•  kevés olaj

petrezselyem pesto:

• 10 csokor petrezselyem
• 1 fej fokhagyma megpucolva
• kb. 100 ml olíva olaj

1. A gombából kiválogatom az apróbb szeműeket, kb. 30 dkg-ot. Ezt apróra felvágom és egy serpenyőben kis olajon barnára pirítom.
2. A póréhagymát egy kis olajon megfuttatom, majd a maradék gombát nagyobb darabokra vágva rászórom, és hagyom, hogy vizet engedjen. Kicsit párolom így, majd felöntöm vízzel és így főzöm tovább.
3. Amikor a gomba megpuhult, egy kézi mixerrel pépesítem, sózom és borsozom, valamint tejszínnel sűrítem.
4. Kész a leves alapja. Beleszórom a pirított gombakockákat és már tálalhatom is.
5. A pesto alapanyagait aprító gépbe öntöm és a gép összedolgozza. Ha valaki még ezt meg szeretné bolondítani, akkor reszelt parmezánt is tehet hozzá. Nálunk ez most kimaradt.
6. Egy tányér leveshez kb. 1 púpos tk. pesto érdemes tenni, és remek ízt ad az ételnek.

Jó étvágyat kívánok!

Brokkoli, karfiol, spenót, ricotta

Múltkori bejegyzésemben utaltam rá, hogy kicsit elsokalltam a spenótos-ricottás tölteléket. Ételt kidobni bűn, ezért alkottam egy zöldséges, nagyon egyszerű egyveleget.

Mennyiséget csak kb. írok, mivel nem mértem semmit, és 4 embernek készítettem. 

Hozzávalók:

• 1 kis fej karfiol
• 1 kis fej brokkoli
• a már ismertetett spenótos-ricottás töltelék fele
• 1 fél szár póré hagyma apróra vágva
• 100 g bacon szalonna

1. Kicsi olajon megfonnyasztom a hagymát, majd hozzá teszem a felkockázott bacon szalonnát, és megpirítom.

2. Mikor elkészült, hozzá keverem a ricottás tölteléket, és átmelegítem az egészet.

3. Közben egy fazékban sós vizet forralok, a karfiolt és a brokkolit pedig rózsáira szedem szét.

4. Amikor a víz forr, beledobom a zöldségeket, és 2-3 percig főzöm, majd kiszedem és lecsöpögtetem.

5. Fogok egy hőálló tálat, kis olíva olajat öntök az aljára, beleszórom a zöldséget, majd a hagymás, spenótos, szalonnás, ricottás egyveleget elterítem a tetején. Még egy egy kis parmezánt reszelek rá.

6. 200 fokon 25 perc alatt átsütöm. 

 Jó étvágyat kívánok!

Spenótos-ricottás canelloni

Igazából ismert receptről van szó, mert amikor beütöttem ezt az étel nevet abból a célból, hogy a spenót és a ricotta közé tegyek-e kötőjelet, rengeteg találat jött ki. Azért megosztom Veletek az én verziómat. Azért döntöttem  a canelloni tészta mellett, mert untam a lasagne variációkat, és mint Gombóc Artúr esete a csokoládéval, a szögletes tészta helyett most cső alakúhoz volt kedvem.

A tészta adott, hiszen a durum változatát készen vettem a boltban. A töltelék túl sok lett, így az újrahasznosítás elvét követve a maradék tölteléket egy másik ételhez használtam fel, amiről egy későbbi bejegyzésben majd írok. Vagyis az itt megadott mennyiség felé bőven elegendő 3 fő részére. A tésztából 3 főre kb. 16 db rudacskát használtam fel.

Szóval:

Hozzávalók

Töltelék

• 400 g leveles spenót (a fagyasztott verzióból is a leveles változatot ajánlom, nem a pürét)
• 500 g ricotta
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• 1 kk őrölt kömény
• 1 dl házi tejföl (jó sűrű)
• 2 ek olíva olaj

 Besamel-mártás (a már említett tésztamennyiséghez)

• 6 dkg vaj
• 3 ek liszt
• 500 ml tej

1. Egy serpenyőben felmelegítem az olajat, hozzáteszem az apróra vágott fokhagymát. 1 percig pirítom a hagymát, majd hozzáöntöm a spenót leveleket és összedolgozom a hozzávalókat.

2. Ha friss levelekkel dolgozom, akkor megvárom, míg a levelek megfonnyadnak. Ha a fagyasztott verzió áll rendelkezésemre, akkor a kiolvasztott leveleket felmelegítem. Ezután hozzá teszem a ricottát, a tejfölt és a fűszereket.

Ezzel kész van a töltelék.

3. A besamel-mártáshoz felolvasztom egy lábosban a vajat, hozzákeverem a lisztet és felöntöm egy kicsi tejjel, majd eldolgozom a csomókat.

4. Ezután hozzáöntöm a maradék tejet és lassú tűzön kevergetve megvárom, míg besűrűsödik a mártás.

5. Ezután előveszek egy hőálló tálat és az aljába szétterítem a besamel-mártás felét.

 

6. Majd megtöltöm a canellonikat a spenótos-ricottás töltelékkel, és szorosan egymás mellé helyezem őket a tálban.

7. Ha megraktam a tálat, a maradék besamel-mártást szétterítem a tetején.

8. majd megszórom az egészet parmezán sajttal.

9. 200 fokon 35-40 percig sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Répás, diós zsemle-kenyér

A zöldséges ételekhez a motivációt leginkább Kisdödölle adja. Most is így történt. Szereti a vajas kiflit vagy zsemlét nagyon, ez az a nem épp egészséges valami, amivel rá lehet venni a reggelire. Gondoltam felhasználom ezt a tapasztalatomat és ötvözöm valamilyen zöldséggel. A sárgarépa mindig beválik, tehát egyértelmű, hogy ez belekerült, a diót pedig imádja, így adott volt, hogy mivel ízesítsem még. A kenyérformát eleve elvetettem, mert az számára nem elég izgalmas. Sokat egyszerre amúgy nem tud megenni, így legyen pici. A pici gyorsan kiszárad, ezért döntöttem az egyben sütés mellett.

Hozzávalók:

• 7 g száraz élesztő
• 25 g vaj
• 250 ml langyos víz
• 1 tk kristálycukor
• 500 g tönköly fehérliszt + a gyúráshoz és dagasztáshoz
• 1 tk só
• 150 g apróra reszelt sárgarépa
• 50 g durvára vágott dió
• 50 g natúr joghurt
• 1 tojás a kenéshez

 Elkészítés:

1. A langyos vízbe belekeverem a cukrot, az élesztőt és 100 g lisztet. Félre teszem és hagyom kb. fél órát pihenni, hogy az élesztő kezdjen el dolgozni.
2. Közben egy nagy tálba öntöm a maradék lisztet, hozzáteszem a sót, répát, diót, vajat, joghurtot.
3. Kb. fél óra után az élesztős keveréket is beleöntöm és elkezdem szép lassan gyúrni. Ha úgy érezzük, hogy nagyon ragacsos, akkor mindig adjunk, hozzá egy kevés lisztet, és azzal gyúrjuk tovább a tésztát.
4. Ha összeállt a kenyér alapja, akkor letakarom egy ruhával a tálat, és meleg helyen kelesztem legalább egy órán át.
5. A kelesztés után átgyúrom még egyszer a tésztát, majd egy lisztezett felületre kiöntöm és 15 egyenlő darabra felvágom a tésztát. A darabokból kis zsemléket formázok.
6. A zsemlék oldalát bekenem felvert tojással, és elkezdem egymáshoz ragasztani őket. Ha elkészült, az egész tetejét is megkenem a tojással, megszórom durva sóval és beteszem a 200 fokra előmelegített sütőbe.
7. Kb. 35-40 perc alatt készre sütöm.

Tulajdonképpen bármivel tálalható a kenyér, mi vajjal, paprikával, hagymával ettük. De nagyon mutatós lehet különböző krémekkel tálalva egy baráti összejövetelkor, bulikban. Mindenki tör magának egy kis darabot, mekeni az általa kedvelt krémmel, és már csillapíthatja is az éhségét!

Jó étvágyat kívánok!

Vajas keksz matcha teával és pisztáciával

Még egy kekszet szeretnék megosztani Veletek, amit nem rég készítettem. A matcha tea már régóta mozgatta a fantáziámat, és sikerült elég olcsón beszereznem (amúgy drága mulatság). Természetesen nem teaként szerettem volna elfogyasztani, hanem az általam készített ételekben akartam kipróbálni. Ez a keksz is egy a próbálkozásaim közül. Az ételnek nagyon szép színt ad, ami szintén fontos szempont lehet.

Hozzávalók:

• 300 g vaj
• 180 g xilit
• 450 g fehér tönköly liszt
• 1 tojás
• 1 tojássárga
• 3 tk macha tea
• 100 g durvára vágott, nem sós pisztácia

A hozzávalókat összedolgozom, és hasonlóan készítem el, mint az előző narancsos-csokis kekszet.

Jó étvágyat kívánok!