"Gyógyszer" a konyhából

Most van az év azon időszaka, amikor reggel 1-2 fokban indulunk munkába, és 20-22 fokban pedig haza. Könnyű a megfázás, szinte senkit nem kerül el. Ez a recept a meghűlés kezelésére alkalmas, ha már meguntuk a gyógyszertári készítményeket, és valami "hazaira" vágyunk.

Hozzávalók:

• 10 cm darab gyömbér, megpucolva és apróra vágva
• 1-2 bio citrom reszelt héja és leve
• 1 fej fokhagyma, megpucolva, apróra vágva
• 25 g hársfalevél
• méz, ízlés szerint

1. A méz kivételével mindent egy lábosba teszek, majd felöntöm annyi vízzel, hogy jól ellepje a hozzávalókat.
2. Felforralom, majd fedőt teszek rá és 15 percig állni hagyom.
3. Ezután egy sűrű szita segítségével átszűröm, így egy sárgás lét kapok. 
4. Ezt ismét felmelegítem, miközben annyi mézet teszek bele, amennyi ízlésem szerint szükséges.
5. Üvegbe öntöm, és hűtőben tárolom.
6. Napi 3-4 evőkanállal kell fogyasztani, akkor érződik a hatás.

Jó egészséget kívánok!

Almalekvár pirított dióval

Ez az egyik kedvenc téli lekvárunk. Majdnem olyan, mint a sült alma mézes-diós töltelékkel. Soha nem csinálok belőle túl sokat, csak pár üveggel, garantáltan elfogy 1-2 héten belül. Tudom, hogy a tél már úton van és itt kopogtat a tavasz, de még nem késő megcsinálni, mielőtt megérkeznek a az új év gyümölcsei.

 Hozzávalók kb. 4 db 2,5 dl üveghez:

• 1 kg savanyú alma megpucolva, felkockázva (ez már a pucolt alma súlya)
• 1 bio narancs reszelt héja
• 2 bio citrom reszelt héja és leve
• 400 g méz (ízlés szerint, nálunk a hársméz a sztár)
• 150 g apróra vágott dió, aranybarnára pirítva
• 2-3 db fahéj, amit a végén kiszedünk 
• 1 tk keserű mandula olaj

1. Egy lábosban minden hozzávalót, kivéve a diót, felteszem főzni, miközben kevergetem.
2.  Forrás után még kb. 10 percet hagyom rotyogni, majd lehúzom a gázról, kiveszem a fahéj darabot és botmixerrel pürésítem az almát.
3. Ezután hozzákeverem a pirított diót, főzöm még 1-2 percig. 
4. Majd tisztára mosott üvegekbe merem, lezárom és pokrócokba csavarva hagyom a lekvárt kihűlni .

2-3 hétig minden további nélkül eláll bontatlanul. Ha felbontjuk, akkor tegyük utána hűtőbe.

Remekül illik a csipkebogyós kalácshoz is!

Jó étvágyat kívánok!

Csipkebogyós kalács

Van egy nagy kertünk, amiben egy elég nagy konyhakert is helyet kapott és sok-sok gyümölcsfa. A nyár és a kora ősz azzal telik, hogy állok a tűzhely, vagy a kemencénk üstje mellett és kavargatok valamit, aztán üvegbe rakom és felcímkézem az üvegeket. Azért a fagyasztóba is kerül sok minden, de az üveges variáció van többségben. Az üvegekbe pedig elsősorban lekvár kerül. Azonban ezt meg is kell enni! Na jó, sokat el is ajándékozunk.

Hétvégenként ezért lekvár partyk vannak, általában süteménybe kerülnek, vagy kalácsot készítek hozzá.

Csipkebogyós kalács

Hozzávalók:

• 500 g fehér tönköly liszt
• 1 csomag szárított élesztő
• 1 dl langyos víz
• 3 ek cukor
• 100 ml tejföl
• 1 tojás
• 7 dkg olvasztott vaj
• 100 g szárított csipkebogyó hús

1. A csipkebogyót legalább 24 órára beáztatom 100%-os almalébe, a sütés előtt.
2. Egy bögrében összekeverek 50 g lisztet, 1 ek cukrot, az élesztőt és az 1 dl langyos vizet. Hagyom kb. fél órát állni.
3. Közben egy tálba beleteszem az összes többi hozzávalót, a felázott csipkebogyót is, majd fél óra után az élesztős masszát is, és tésztát dagasztok belőle.Természetesen a gép is megcsinálja, de én nagyon szeretek tésztával dolgozni.
4. Ha összeállt a tészta, letakarom és meleg helyre teszem, kb 1.5 órát kelesztem.
5. Kelesztés után átgyúrom még egyszer a tésztát egy kis liszt hozzáadásával, majd három egyenlő részre osztom, és a kis cipókat újra átgyúrom.
6. Mindegyik cipóból egy hosszú hengert sodrok, és ezeket a hengereket összefonom.
7. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a megformázott kalácsot, megkenem tejjel és hagyom kelni még fél órát. Majd 200 fokon 35-40 percig sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Narancsos céklasaláta

Mikor már majdnem tavasz van, az ember egyre jobban ki van éhezve a zöldségre, salátára. Sajnos még várni kell az idei termésre, de a téli zöldségekből még össze tudunk rakni egy finom salátát.

Hozzávalók (4 személyre)

• 2 db cékla meghámozva és lereszelve
• 2 db narancs megpucolva, apró kockákra vágva
• 2 csokor petrezselyem apróra vágva
• 1 csokor snidling apróra vágva
• fűszersó
• ha valaki szeretné: mákolaj vagy olíva olaj

A hozzávalókat összekeverjük. Dödölle Úr és Kisdödölle magában ette, én mákolajjal. Mindkettő nagyon finom volt!

Jó étvágyat kívánok!

Gombakrémleves petrezselyem pestoval

Már nagyon vágytam egy jó levesre, ezért főztem is! Volt itthon csiperke, amit végül nem használtam fel a tervezettek szerint, így ebből készült a leves. A hagyományos gombalevest nem igazán kedvelem, ezért a krém variáció mellett döntöttem. Mostanában sok petrezselymet is kell ennem, valamint ez a gomba egyik legjobb fűszere, így ez az alapanyag is adott volt. De ne hagyományosan szórjuk a levesbe! Így pesto készült belőle.

Hozzávalók:

Gombakrémleves:

• 1 kg csiperke
• 1 szál póréhagyma apróra szelve
• só, bors
• 200 ml tejszín
•  kevés olaj

petrezselyem pesto:

• 10 csokor petrezselyem
• 1 fej fokhagyma megpucolva
• kb. 100 ml olíva olaj

1. A gombából kiválogatom az apróbb szeműeket, kb. 30 dkg-ot. Ezt apróra felvágom és egy serpenyőben kis olajon barnára pirítom.
2. A póréhagymát egy kis olajon megfuttatom, majd a maradék gombát nagyobb darabokra vágva rászórom, és hagyom, hogy vizet engedjen. Kicsit párolom így, majd felöntöm vízzel és így főzöm tovább.
3. Amikor a gomba megpuhult, egy kézi mixerrel pépesítem, sózom és borsozom, valamint tejszínnel sűrítem.
4. Kész a leves alapja. Beleszórom a pirított gombakockákat és már tálalhatom is.
5. A pesto alapanyagait aprító gépbe öntöm és a gép összedolgozza. Ha valaki még ezt meg szeretné bolondítani, akkor reszelt parmezánt is tehet hozzá. Nálunk ez most kimaradt.
6. Egy tányér leveshez kb. 1 púpos tk. pesto érdemes tenni, és remek ízt ad az ételnek.

Jó étvágyat kívánok!

Brokkoli, karfiol, spenót, ricotta

Múltkori bejegyzésemben utaltam rá, hogy kicsit elsokalltam a spenótos-ricottás tölteléket. Ételt kidobni bűn, ezért alkottam egy zöldséges, nagyon egyszerű egyveleget.

Mennyiséget csak kb. írok, mivel nem mértem semmit, és 4 embernek készítettem. 

Hozzávalók:

• 1 kis fej karfiol
• 1 kis fej brokkoli
• a már ismertetett spenótos-ricottás töltelék fele
• 1 fél szár póré hagyma apróra vágva
• 100 g bacon szalonna

1. Kicsi olajon megfonnyasztom a hagymát, majd hozzá teszem a felkockázott bacon szalonnát, és megpirítom.

2. Mikor elkészült, hozzá keverem a ricottás tölteléket, és átmelegítem az egészet.

3. Közben egy fazékban sós vizet forralok, a karfiolt és a brokkolit pedig rózsáira szedem szét.

4. Amikor a víz forr, beledobom a zöldségeket, és 2-3 percig főzöm, majd kiszedem és lecsöpögtetem.

5. Fogok egy hőálló tálat, kis olíva olajat öntök az aljára, beleszórom a zöldséget, majd a hagymás, spenótos, szalonnás, ricottás egyveleget elterítem a tetején. Még egy egy kis parmezánt reszelek rá.

6. 200 fokon 25 perc alatt átsütöm. 

 Jó étvágyat kívánok!