Kence-fice kenyérre

Tudom, hogy a húsvétnak már vége (elég régen), de nálunk rengeteg sonka maradt. Szépen feldaraboltam és lefagyasztottam. Levesbe, tésztákhoz kiváló alapanyag lesz. Amit lehet hasznosítok.

Ételek tekintetében egyébként egyre inkább azt érzem, hogy nem akarok boltba járni. Egyre jobban idegesít a sok külföldi zöldség, gyümölcs, éretlen zöldek.

Van egy piac, kedves árusokkal, ahol mindent beszerezhetek, beszélgethetek, és egyre jobban várom, hogy a kertemben minden megnőjön, hogy csak dőzsölni és befőzni kelljen. Persze a rengeteg munkáról, amit egy 200 négyzetméteres kert ad, most ne beszéljünk.

A felvágottas pultokat már messze elkerülöm. Tejet és tejterméket is inkább termelőit veszek.

A kenyér részleg, pékség sem hoz már lázba, inkább itthon bedagasztom és megsütöm a dolgokat.

A mostani szendvicskrém is felvágottat helyettesít.

Mennyiséget nem tudok megadni, ez tényleg ízlés kérdése, ki melyik hozzávalóból mennyit tesz bele. Embere válogatja, hogy nagyobb mennyiséget készít-e, és 2-3 napig eszi, vagy egyszeri étkezésre dobja össze.

Ami kell bele:

• mascarpone vagy natúr krémsajt
• petrezselyem
• póré hagyma vagy snidling
• sonka

A sonkát, petrezselymet és a hagymát aprítógépbe teszem, ami gyorsan nagyon apróra felvágja a hozzávalókat, majd ezt a sajtkrémhez keverem. Nincs más dolgom, mint megenni.

Jó étvágyat kívánok!

Petrezselymes-lenmagos kétszersült

Egy nagyon egyszerű és gyors ropogtatni valót hoztam mára. Bármivel ehető és sokáig eláll egy fémdobozban.

Hozzávalók:

• 250 ml tej
• 10 g szárított élesztő
• 280 g fehér tönköly búza
• 120 g teljes kiőrlésű tönköly búza
•  1 tk só
• 1 tk cukor
• 1 csokor petrezselyem apróra vágva 
• 2 ek lenmag
• gyúráshoz és kisodráshoz liszt  

1. Egy kis tálban 100ml langyos tejet, a szárított élesztőt, cukrot és 2 ek lisztet összekeverek és 15-20 percre állni hagyom.
2. A többi hozzávalót egy nagyobb tálba öntöm.
3. Miután az élesztős keverék egy kicsit felfutott, hozzáadom a nagy tálban lévőkhöz és tésztát dagasztok. 
4. Az elkészült tésztát 1-1,5 órán át kelesztem.
5. Mikor megkelt, lisztezett deszkára öntöm a tésztát, 3 egyenlő részre osztom. Mind a három kis cipót még egyszer átgyúrom és kb. 1 cm vastag téglalapokat nyújtok belőlük.
6. Ezután  egy éles kés segítségével tetszőleges formára felvágom ezeket a darabokat, én a hosszúkás forma mellett döntöttem, de lehet kis téglalap, háromszög alakú is.
7. Sütőpapírral bélelt tepsiben 250 fokon 4-5 percig sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Medvehagymás pogácsa

Egy kedves ismerős meglepett egy nagy csokor vadon szedett medvehagymával a hétvégén. Amúgy is hús, és édesség mérgezési tüneteink vannak, így a medvehagyma egy részéből pogácsát sütöttem a zöldbablevesünkhöz.

Ezt a pogácsát Dödölle Úr édesanyjától tanultam, végtelenül egyszerű, és bármivel variálható (sajt, spenót, brokkoli, kőrözött, juhtúró stb.)

Hozzávalók:

• 400 g fehér tönköly liszt
• 250 g vaj vagy margarin
• 1 tojás
• 1 kk só
• 1-1,5 dl tejföl
• 1 kis zacskó szalakáli
• 70-90 g medvehagyma nagyon apróra összevágva
• füstölt, reszelt sajt és még egy tojás a kiszaggatott pogácsák tetejének megkenéséhez és megszórásához

1. A tejfölbe beleöntöm a szalakálit és megvárom, míg a tejföl el kezd "pezsegni".
2. A lisztet egy nagy tálba szórom, hozzá teszem a puha vajat, 1 db tojást, sót, medvehagymát és a szalakális tejfölt, majd a tésztát összegyúrom. Egy nagyon puha tésztát kell, hogy kapjak. Hagyom 1-2 órát állni.
3. Egy lisztezett felületre kiteszem a tésztát, és 1.5 cm vastagra nyújtom, majd pogácsa szaggatóval tetszés szerinti méretű pogácsákat szaggatok.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a pogácsákat, megkenem a tetejüket tojással, megszórom sajttal és 200 fokon kb. 40 percig sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Medvehagymás-spenótos pesto és ami ebből készült….

Ismét egy zöld étel! Mivel a medvehagymát is most lehet begyűjteni és jól lakni belőle, most egy ilyen étellel készültem.

Medvehagymás-spenótos pesto 

Hozzávalók:

• 5-7 dkg spenót levél megmosva, szárától megszabadítva

• 5-7 dkg medvehagyma megmosva, szárától megszabadítva
• 5 dkg fenyőmag pirítva
• 5 dkg reszelt parmezán
• kb. 7 ek olíva olaj

A hozzávalókat egy aprító gépbe teszem, és összedolgozom.

Miközben készült a pesto, tészta kifőzéséhez feltettem a vizet forrni.

Medvehagymás-spenótos pesto spenótos tagliatelle-vel

Hozzávalók (4 személyre):

• 250 g tészta
• az előbb elkészített pesto
• 100 g bacon szalonna vékony csíkokra szelve
• parmezán sajt reszelve ízlés szerint
• kb. 10 szem szárított paradicsom

Egy serpenyőbe megpirítom a szalonnát zsiradék nélkül.

Hozzáöntöm a kifőtt tésztát.

Majd hozzákeverem a pesto-t, a sajtot és a szárított paradicsomot.

Jó étvágyat kívánok!

Elő a gyümölcscentrifugával!

Elkezdődött a spenót és a sóska szezonja! Mindegyik tele van hasznos, és nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal. 

Annyira jó, hogy az ember végre élénk zöld színű ételeket ehet, és italokat ihat!!!!!

Egy nagyon egyszerű italt hoztam mára, ezt még az is megissza, aki amúgy e két levélért nem annyira rajong. 

Egy főzőtanfolyamon mutatta nekünk a szakács bácsi.

Sóskás-spenótos almaital

Hozzávalók:

• 20 dkg sóska megmosva, szárától megszabadítva                        
• 20 dkg spenót megmosva, szárától megszabadítva
• 2 kg alma szeletekre vágva, miután a magházat eltávolítottuk

Ezt a 3 hozzávalót a gyümölcscentrifuga segítségével kipréseljük, és fogyasztás előtt mindig összekeverjük. Az alma íze érvényesül leginkább, a spenóté és a sóskáé kevésbé. Kisdödölle is szereti, aki amúgy a sóskát ki nem állhatja.

 Egészségetekre!

"Gyógyszer" a konyhából

Most van az év azon időszaka, amikor reggel 1-2 fokban indulunk munkába, és 20-22 fokban pedig haza. Könnyű a megfázás, szinte senkit nem kerül el. Ez a recept a meghűlés kezelésére alkalmas, ha már meguntuk a gyógyszertári készítményeket, és valami "hazaira" vágyunk.

Hozzávalók:

• 10 cm darab gyömbér, megpucolva és apróra vágva
• 1-2 bio citrom reszelt héja és leve
• 1 fej fokhagyma, megpucolva, apróra vágva
• 25 g hársfalevél
• méz, ízlés szerint

1. A méz kivételével mindent egy lábosba teszek, majd felöntöm annyi vízzel, hogy jól ellepje a hozzávalókat.
2. Felforralom, majd fedőt teszek rá és 15 percig állni hagyom.
3. Ezután egy sűrű szita segítségével átszűröm, így egy sárgás lét kapok. 
4. Ezt ismét felmelegítem, miközben annyi mézet teszek bele, amennyi ízlésem szerint szükséges.
5. Üvegbe öntöm, és hűtőben tárolom.
6. Napi 3-4 evőkanállal kell fogyasztani, akkor érződik a hatás.

Jó egészséget kívánok!

Almalekvár pirított dióval

Ez az egyik kedvenc téli lekvárunk. Majdnem olyan, mint a sült alma mézes-diós töltelékkel. Soha nem csinálok belőle túl sokat, csak pár üveggel, garantáltan elfogy 1-2 héten belül. Tudom, hogy a tél már úton van és itt kopogtat a tavasz, de még nem késő megcsinálni, mielőtt megérkeznek a az új év gyümölcsei.

 Hozzávalók kb. 4 db 2,5 dl üveghez:

• 1 kg savanyú alma megpucolva, felkockázva (ez már a pucolt alma súlya)
• 1 bio narancs reszelt héja
• 2 bio citrom reszelt héja és leve
• 400 g méz (ízlés szerint, nálunk a hársméz a sztár)
• 150 g apróra vágott dió, aranybarnára pirítva
• 2-3 db fahéj, amit a végén kiszedünk 
• 1 tk keserű mandula olaj

1. Egy lábosban minden hozzávalót, kivéve a diót, felteszem főzni, miközben kevergetem.
2.  Forrás után még kb. 10 percet hagyom rotyogni, majd lehúzom a gázról, kiveszem a fahéj darabot és botmixerrel pürésítem az almát.
3. Ezután hozzákeverem a pirított diót, főzöm még 1-2 percig. 
4. Majd tisztára mosott üvegekbe merem, lezárom és pokrócokba csavarva hagyom a lekvárt kihűlni .

2-3 hétig minden további nélkül eláll bontatlanul. Ha felbontjuk, akkor tegyük utána hűtőbe.

Remekül illik a csipkebogyós kalácshoz is!

Jó étvágyat kívánok!