Kence-fice kenyérre

Tudom, hogy a húsvétnak már vége (elég régen), de nálunk rengeteg sonka maradt. Szépen feldaraboltam és lefagyasztottam. Levesbe, tésztákhoz kiváló alapanyag lesz. Amit lehet hasznosítok.

Ételek tekintetében egyébként egyre inkább azt érzem, hogy nem akarok boltba járni. Egyre jobban idegesít a sok külföldi zöldség, gyümölcs, éretlen zöldek.

Van egy piac, kedves árusokkal, ahol mindent beszerezhetek, beszélgethetek, és egyre jobban várom, hogy a kertemben minden megnőjön, hogy csak dőzsölni és befőzni kelljen. Persze a rengeteg munkáról, amit egy 200 négyzetméteres kert ad, most ne beszéljünk.

A felvágottas pultokat már messze elkerülöm. Tejet és tejterméket is inkább termelőit veszek.

A kenyér részleg, pékség sem hoz már lázba, inkább itthon bedagasztom és megsütöm a dolgokat.

A mostani szendvicskrém is felvágottat helyettesít.

Mennyiséget nem tudok megadni, ez tényleg ízlés kérdése, ki melyik hozzávalóból mennyit tesz bele. Embere válogatja, hogy nagyobb mennyiséget készít-e, és 2-3 napig eszi, vagy egyszeri étkezésre dobja össze.

Ami kell bele:

• mascarpone vagy natúr krémsajt
• petrezselyem
• póré hagyma vagy snidling
• sonka

A sonkát, petrezselymet és a hagymát aprítógépbe teszem, ami gyorsan nagyon apróra felvágja a hozzávalókat, majd ezt a sajtkrémhez keverem. Nincs más dolgom, mint megenni.

Jó étvágyat kívánok!

Petrezselymes-lenmagos kétszersült

Egy nagyon egyszerű és gyors ropogtatni valót hoztam mára. Bármivel ehető és sokáig eláll egy fémdobozban.

Hozzávalók:

• 250 ml tej
• 10 g szárított élesztő
• 280 g fehér tönköly búza
• 120 g teljes kiőrlésű tönköly búza
•  1 tk só
• 1 tk cukor
• 1 csokor petrezselyem apróra vágva 
• 2 ek lenmag
• gyúráshoz és kisodráshoz liszt  

1. Egy kis tálban 100ml langyos tejet, a szárított élesztőt, cukrot és 2 ek lisztet összekeverek és 15-20 percre állni hagyom.
2. A többi hozzávalót egy nagyobb tálba öntöm.
3. Miután az élesztős keverék egy kicsit felfutott, hozzáadom a nagy tálban lévőkhöz és tésztát dagasztok. 
4. Az elkészült tésztát 1-1,5 órán át kelesztem.
5. Mikor megkelt, lisztezett deszkára öntöm a tésztát, 3 egyenlő részre osztom. Mind a három kis cipót még egyszer átgyúrom és kb. 1 cm vastag téglalapokat nyújtok belőlük.
6. Ezután  egy éles kés segítségével tetszőleges formára felvágom ezeket a darabokat, én a hosszúkás forma mellett döntöttem, de lehet kis téglalap, háromszög alakú is.
7. Sütőpapírral bélelt tepsiben 250 fokon 4-5 percig sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Medvehagymás pogácsa

Egy kedves ismerős meglepett egy nagy csokor vadon szedett medvehagymával a hétvégén. Amúgy is hús, és édesség mérgezési tüneteink vannak, így a medvehagyma egy részéből pogácsát sütöttem a zöldbablevesünkhöz.

Ezt a pogácsát Dödölle Úr édesanyjától tanultam, végtelenül egyszerű, és bármivel variálható (sajt, spenót, brokkoli, kőrözött, juhtúró stb.)

Hozzávalók:

• 400 g fehér tönköly liszt
• 250 g vaj vagy margarin
• 1 tojás
• 1 kk só
• 1-1,5 dl tejföl
• 1 kis zacskó szalakáli
• 70-90 g medvehagyma nagyon apróra összevágva
• füstölt, reszelt sajt és még egy tojás a kiszaggatott pogácsák tetejének megkenéséhez és megszórásához

1. A tejfölbe beleöntöm a szalakálit és megvárom, míg a tejföl el kezd "pezsegni".
2. A lisztet egy nagy tálba szórom, hozzá teszem a puha vajat, 1 db tojást, sót, medvehagymát és a szalakális tejfölt, majd a tésztát összegyúrom. Egy nagyon puha tésztát kell, hogy kapjak. Hagyom 1-2 órát állni.
3. Egy lisztezett felületre kiteszem a tésztát, és 1.5 cm vastagra nyújtom, majd pogácsa szaggatóval tetszés szerinti méretű pogácsákat szaggatok.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a pogácsákat, megkenem a tetejüket tojással, megszórom sajttal és 200 fokon kb. 40 percig sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Medvehagymás-spenótos pesto és ami ebből készült….

Ismét egy zöld étel! Mivel a medvehagymát is most lehet begyűjteni és jól lakni belőle, most egy ilyen étellel készültem.

Medvehagymás-spenótos pesto 

Hozzávalók:

• 5-7 dkg spenót levél megmosva, szárától megszabadítva

• 5-7 dkg medvehagyma megmosva, szárától megszabadítva
• 5 dkg fenyőmag pirítva
• 5 dkg reszelt parmezán
• kb. 7 ek olíva olaj

A hozzávalókat egy aprító gépbe teszem, és összedolgozom.

Miközben készült a pesto, tészta kifőzéséhez feltettem a vizet forrni.

Medvehagymás-spenótos pesto spenótos tagliatelle-vel

Hozzávalók (4 személyre):

• 250 g tészta
• az előbb elkészített pesto
• 100 g bacon szalonna vékony csíkokra szelve
• parmezán sajt reszelve ízlés szerint
• kb. 10 szem szárított paradicsom

Egy serpenyőbe megpirítom a szalonnát zsiradék nélkül.

Hozzáöntöm a kifőtt tésztát.

Majd hozzákeverem a pesto-t, a sajtot és a szárított paradicsomot.

Jó étvágyat kívánok!

Elő a gyümölcscentrifugával!

Elkezdődött a spenót és a sóska szezonja! Mindegyik tele van hasznos, és nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal. 

Annyira jó, hogy az ember végre élénk zöld színű ételeket ehet, és italokat ihat!!!!!

Egy nagyon egyszerű italt hoztam mára, ezt még az is megissza, aki amúgy e két levélért nem annyira rajong. 

Egy főzőtanfolyamon mutatta nekünk a szakács bácsi.

Sóskás-spenótos almaital

Hozzávalók:

• 20 dkg sóska megmosva, szárától megszabadítva                        
• 20 dkg spenót megmosva, szárától megszabadítva
• 2 kg alma szeletekre vágva, miután a magházat eltávolítottuk

Ezt a 3 hozzávalót a gyümölcscentrifuga segítségével kipréseljük, és fogyasztás előtt mindig összekeverjük. Az alma íze érvényesül leginkább, a spenóté és a sóskáé kevésbé. Kisdödölle is szereti, aki amúgy a sóskát ki nem állhatja.

 Egészségetekre!

"Gyógyszer" a konyhából

Most van az év azon időszaka, amikor reggel 1-2 fokban indulunk munkába, és 20-22 fokban pedig haza. Könnyű a megfázás, szinte senkit nem kerül el. Ez a recept a meghűlés kezelésére alkalmas, ha már meguntuk a gyógyszertári készítményeket, és valami "hazaira" vágyunk.

Hozzávalók:

• 10 cm darab gyömbér, megpucolva és apróra vágva
• 1-2 bio citrom reszelt héja és leve
• 1 fej fokhagyma, megpucolva, apróra vágva
• 25 g hársfalevél
• méz, ízlés szerint

1. A méz kivételével mindent egy lábosba teszek, majd felöntöm annyi vízzel, hogy jól ellepje a hozzávalókat.
2. Felforralom, majd fedőt teszek rá és 15 percig állni hagyom.
3. Ezután egy sűrű szita segítségével átszűröm, így egy sárgás lét kapok. 
4. Ezt ismét felmelegítem, miközben annyi mézet teszek bele, amennyi ízlésem szerint szükséges.
5. Üvegbe öntöm, és hűtőben tárolom.
6. Napi 3-4 evőkanállal kell fogyasztani, akkor érződik a hatás.

Jó egészséget kívánok!

Almalekvár pirított dióval

Ez az egyik kedvenc téli lekvárunk. Majdnem olyan, mint a sült alma mézes-diós töltelékkel. Soha nem csinálok belőle túl sokat, csak pár üveggel, garantáltan elfogy 1-2 héten belül. Tudom, hogy a tél már úton van és itt kopogtat a tavasz, de még nem késő megcsinálni, mielőtt megérkeznek a az új év gyümölcsei.

 Hozzávalók kb. 4 db 2,5 dl üveghez:

• 1 kg savanyú alma megpucolva, felkockázva (ez már a pucolt alma súlya)
• 1 bio narancs reszelt héja
• 2 bio citrom reszelt héja és leve
• 400 g méz (ízlés szerint, nálunk a hársméz a sztár)
• 150 g apróra vágott dió, aranybarnára pirítva
• 2-3 db fahéj, amit a végén kiszedünk 
• 1 tk keserű mandula olaj

1. Egy lábosban minden hozzávalót, kivéve a diót, felteszem főzni, miközben kevergetem.
2.  Forrás után még kb. 10 percet hagyom rotyogni, majd lehúzom a gázról, kiveszem a fahéj darabot és botmixerrel pürésítem az almát.
3. Ezután hozzákeverem a pirított diót, főzöm még 1-2 percig. 
4. Majd tisztára mosott üvegekbe merem, lezárom és pokrócokba csavarva hagyom a lekvárt kihűlni .

2-3 hétig minden további nélkül eláll bontatlanul. Ha felbontjuk, akkor tegyük utána hűtőbe.

Remekül illik a csipkebogyós kalácshoz is!

Jó étvágyat kívánok!

Csipkebogyós kalács

Van egy nagy kertünk, amiben egy elég nagy konyhakert is helyet kapott és sok-sok gyümölcsfa. A nyár és a kora ősz azzal telik, hogy állok a tűzhely, vagy a kemencénk üstje mellett és kavargatok valamit, aztán üvegbe rakom és felcímkézem az üvegeket. Azért a fagyasztóba is kerül sok minden, de az üveges variáció van többségben. Az üvegekbe pedig elsősorban lekvár kerül. Azonban ezt meg is kell enni! Na jó, sokat el is ajándékozunk.

Hétvégenként ezért lekvár partyk vannak, általában süteménybe kerülnek, vagy kalácsot készítek hozzá.

Csipkebogyós kalács

Hozzávalók:

• 500 g fehér tönköly liszt
• 1 csomag szárított élesztő
• 1 dl langyos víz
• 3 ek cukor
• 100 ml tejföl
• 1 tojás
• 7 dkg olvasztott vaj
• 100 g szárított csipkebogyó hús

1. A csipkebogyót legalább 24 órára beáztatom 100%-os almalébe, a sütés előtt.
2. Egy bögrében összekeverek 50 g lisztet, 1 ek cukrot, az élesztőt és az 1 dl langyos vizet. Hagyom kb. fél órát állni.
3. Közben egy tálba beleteszem az összes többi hozzávalót, a felázott csipkebogyót is, majd fél óra után az élesztős masszát is, és tésztát dagasztok belőle.Természetesen a gép is megcsinálja, de én nagyon szeretek tésztával dolgozni.
4. Ha összeállt a tészta, letakarom és meleg helyre teszem, kb 1.5 órát kelesztem.
5. Kelesztés után átgyúrom még egyszer a tésztát egy kis liszt hozzáadásával, majd három egyenlő részre osztom, és a kis cipókat újra átgyúrom.
6. Mindegyik cipóból egy hosszú hengert sodrok, és ezeket a hengereket összefonom.
7. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a megformázott kalácsot, megkenem tejjel és hagyom kelni még fél órát. Majd 200 fokon 35-40 percig sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Narancsos céklasaláta

Mikor már majdnem tavasz van, az ember egyre jobban ki van éhezve a zöldségre, salátára. Sajnos még várni kell az idei termésre, de a téli zöldségekből még össze tudunk rakni egy finom salátát.

Hozzávalók (4 személyre)

• 2 db cékla meghámozva és lereszelve
• 2 db narancs megpucolva, apró kockákra vágva
• 2 csokor petrezselyem apróra vágva
• 1 csokor snidling apróra vágva
• fűszersó
• ha valaki szeretné: mákolaj vagy olíva olaj

A hozzávalókat összekeverjük. Dödölle Úr és Kisdödölle magában ette, én mákolajjal. Mindkettő nagyon finom volt!

Jó étvágyat kívánok!

Gombakrémleves petrezselyem pestoval

Már nagyon vágytam egy jó levesre, ezért főztem is! Volt itthon csiperke, amit végül nem használtam fel a tervezettek szerint, így ebből készült a leves. A hagyományos gombalevest nem igazán kedvelem, ezért a krém variáció mellett döntöttem. Mostanában sok petrezselymet is kell ennem, valamint ez a gomba egyik legjobb fűszere, így ez az alapanyag is adott volt. De ne hagyományosan szórjuk a levesbe! Így pesto készült belőle.

Hozzávalók:

Gombakrémleves:

• 1 kg csiperke
• 1 szál póréhagyma apróra szelve
• só, bors
• 200 ml tejszín
•  kevés olaj

petrezselyem pesto:

• 10 csokor petrezselyem
• 1 fej fokhagyma megpucolva
• kb. 100 ml olíva olaj

1. A gombából kiválogatom az apróbb szeműeket, kb. 30 dkg-ot. Ezt apróra felvágom és egy serpenyőben kis olajon barnára pirítom.
2. A póréhagymát egy kis olajon megfuttatom, majd a maradék gombát nagyobb darabokra vágva rászórom, és hagyom, hogy vizet engedjen. Kicsit párolom így, majd felöntöm vízzel és így főzöm tovább.
3. Amikor a gomba megpuhult, egy kézi mixerrel pépesítem, sózom és borsozom, valamint tejszínnel sűrítem.
4. Kész a leves alapja. Beleszórom a pirított gombakockákat és már tálalhatom is.
5. A pesto alapanyagait aprító gépbe öntöm és a gép összedolgozza. Ha valaki még ezt meg szeretné bolondítani, akkor reszelt parmezánt is tehet hozzá. Nálunk ez most kimaradt.
6. Egy tányér leveshez kb. 1 púpos tk. pesto érdemes tenni, és remek ízt ad az ételnek.

Jó étvágyat kívánok!

Brokkoli, karfiol, spenót, ricotta

Múltkori bejegyzésemben utaltam rá, hogy kicsit elsokalltam a spenótos-ricottás tölteléket. Ételt kidobni bűn, ezért alkottam egy zöldséges, nagyon egyszerű egyveleget.

Mennyiséget csak kb. írok, mivel nem mértem semmit, és 4 embernek készítettem. 

Hozzávalók:

• 1 kis fej karfiol
• 1 kis fej brokkoli
• a már ismertetett spenótos-ricottás töltelék fele
• 1 fél szár póré hagyma apróra vágva
• 100 g bacon szalonna

1. Kicsi olajon megfonnyasztom a hagymát, majd hozzá teszem a felkockázott bacon szalonnát, és megpirítom.

2. Mikor elkészült, hozzá keverem a ricottás tölteléket, és átmelegítem az egészet.

3. Közben egy fazékban sós vizet forralok, a karfiolt és a brokkolit pedig rózsáira szedem szét.

4. Amikor a víz forr, beledobom a zöldségeket, és 2-3 percig főzöm, majd kiszedem és lecsöpögtetem.

5. Fogok egy hőálló tálat, kis olíva olajat öntök az aljára, beleszórom a zöldséget, majd a hagymás, spenótos, szalonnás, ricottás egyveleget elterítem a tetején. Még egy egy kis parmezánt reszelek rá.

6. 200 fokon 25 perc alatt átsütöm. 

 Jó étvágyat kívánok!

Spenótos-ricottás canelloni

Igazából ismert receptről van szó, mert amikor beütöttem ezt az étel nevet abból a célból, hogy a spenót és a ricotta közé tegyek-e kötőjelet, rengeteg találat jött ki. Azért megosztom Veletek az én verziómat. Azért döntöttem  a canelloni tészta mellett, mert untam a lasagne variációkat, és mint Gombóc Artúr esete a csokoládéval, a szögletes tészta helyett most cső alakúhoz volt kedvem.

A tészta adott, hiszen a durum változatát készen vettem a boltban. A töltelék túl sok lett, így az újrahasznosítás elvét követve a maradék tölteléket egy másik ételhez használtam fel, amiről egy későbbi bejegyzésben majd írok. Vagyis az itt megadott mennyiség felé bőven elegendő 3 fő részére. A tésztából 3 főre kb. 16 db rudacskát használtam fel.

Szóval:

Hozzávalók

Töltelék

• 400 g leveles spenót (a fagyasztott verzióból is a leveles változatot ajánlom, nem a pürét)
• 500 g ricotta
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• 1 kk őrölt kömény
• 1 dl házi tejföl (jó sűrű)
• 2 ek olíva olaj

 Besamel-mártás (a már említett tésztamennyiséghez)

• 6 dkg vaj
• 3 ek liszt
• 500 ml tej

1. Egy serpenyőben felmelegítem az olajat, hozzáteszem az apróra vágott fokhagymát. 1 percig pirítom a hagymát, majd hozzáöntöm a spenót leveleket és összedolgozom a hozzávalókat.

2. Ha friss levelekkel dolgozom, akkor megvárom, míg a levelek megfonnyadnak. Ha a fagyasztott verzió áll rendelkezésemre, akkor a kiolvasztott leveleket felmelegítem. Ezután hozzá teszem a ricottát, a tejfölt és a fűszereket.

Ezzel kész van a töltelék.

3. A besamel-mártáshoz felolvasztom egy lábosban a vajat, hozzákeverem a lisztet és felöntöm egy kicsi tejjel, majd eldolgozom a csomókat.

4. Ezután hozzáöntöm a maradék tejet és lassú tűzön kevergetve megvárom, míg besűrűsödik a mártás.

5. Ezután előveszek egy hőálló tálat és az aljába szétterítem a besamel-mártás felét.

 

6. Majd megtöltöm a canellonikat a spenótos-ricottás töltelékkel, és szorosan egymás mellé helyezem őket a tálban.

7. Ha megraktam a tálat, a maradék besamel-mártást szétterítem a tetején.

8. majd megszórom az egészet parmezán sajttal.

9. 200 fokon 35-40 percig sütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Répás, diós zsemle-kenyér

A zöldséges ételekhez a motivációt leginkább Kisdödölle adja. Most is így történt. Szereti a vajas kiflit vagy zsemlét nagyon, ez az a nem épp egészséges valami, amivel rá lehet venni a reggelire. Gondoltam felhasználom ezt a tapasztalatomat és ötvözöm valamilyen zöldséggel. A sárgarépa mindig beválik, tehát egyértelmű, hogy ez belekerült, a diót pedig imádja, így adott volt, hogy mivel ízesítsem még. A kenyérformát eleve elvetettem, mert az számára nem elég izgalmas. Sokat egyszerre amúgy nem tud megenni, így legyen pici. A pici gyorsan kiszárad, ezért döntöttem az egyben sütés mellett.

Hozzávalók:

• 7 g száraz élesztő
• 25 g vaj
• 250 ml langyos víz
• 1 tk kristálycukor
• 500 g tönköly fehérliszt + a gyúráshoz és dagasztáshoz
• 1 tk só
• 150 g apróra reszelt sárgarépa
• 50 g durvára vágott dió
• 50 g natúr joghurt
• 1 tojás a kenéshez

 Elkészítés:

1. A langyos vízbe belekeverem a cukrot, az élesztőt és 100 g lisztet. Félre teszem és hagyom kb. fél órát pihenni, hogy az élesztő kezdjen el dolgozni.
2. Közben egy nagy tálba öntöm a maradék lisztet, hozzáteszem a sót, répát, diót, vajat, joghurtot.
3. Kb. fél óra után az élesztős keveréket is beleöntöm és elkezdem szép lassan gyúrni. Ha úgy érezzük, hogy nagyon ragacsos, akkor mindig adjunk, hozzá egy kevés lisztet, és azzal gyúrjuk tovább a tésztát.
4. Ha összeállt a kenyér alapja, akkor letakarom egy ruhával a tálat, és meleg helyen kelesztem legalább egy órán át.
5. A kelesztés után átgyúrom még egyszer a tésztát, majd egy lisztezett felületre kiöntöm és 15 egyenlő darabra felvágom a tésztát. A darabokból kis zsemléket formázok.
6. A zsemlék oldalát bekenem felvert tojással, és elkezdem egymáshoz ragasztani őket. Ha elkészült, az egész tetejét is megkenem a tojással, megszórom durva sóval és beteszem a 200 fokra előmelegített sütőbe.
7. Kb. 35-40 perc alatt készre sütöm.

Tulajdonképpen bármivel tálalható a kenyér, mi vajjal, paprikával, hagymával ettük. De nagyon mutatós lehet különböző krémekkel tálalva egy baráti összejövetelkor, bulikban. Mindenki tör magának egy kis darabot, mekeni az általa kedvelt krémmel, és már csillapíthatja is az éhségét!

Jó étvágyat kívánok!

Vajas keksz matcha teával és pisztáciával

Még egy kekszet szeretnék megosztani Veletek, amit nem rég készítettem. A matcha tea már régóta mozgatta a fantáziámat, és sikerült elég olcsón beszereznem (amúgy drága mulatság). Természetesen nem teaként szerettem volna elfogyasztani, hanem az általam készített ételekben akartam kipróbálni. Ez a keksz is egy a próbálkozásaim közül. Az ételnek nagyon szép színt ad, ami szintén fontos szempont lehet.

Hozzávalók:

• 300 g vaj
• 180 g xilit
• 450 g fehér tönköly liszt
• 1 tojás
• 1 tojássárga
• 3 tk macha tea
• 100 g durvára vágott, nem sós pisztácia

A hozzávalókat összedolgozom, és hasonlóan készítem el, mint az előző narancsos-csokis kekszet.

Jó étvágyat kívánok!

Sós kekszek

Ismét egy nagyon egyszerű keksszel készültem. Ez egy olyan „jó rágcsálni” keksz, amikor éhes az ember, de nem akar igazából enni semmit. Kisdödölle is szívesen viszi az iskolába tízórainak.

Az alapreceptet a neten találtam, most az erre született 2 variációt osztom meg.

Kakukkfüves zabpelyhes keksz 

Hozzávalók:

• 200 g apró szemű zabpehely
• 200 g reszelt ementáli sajt
• 100 g kókuszvaj
• 7-8 szál kakukkfű, apróra szelve
• 1 kk szódabikarbóna
• só, ízlés szerint

Az alapanyagokat összegyúrom, fontos, hogy a vaj nagyon puha legyen, ne darabos. Majd a hűtőben pihentetem a masszát kb. 1 órán keresztül. Majd a tésztából nedves kézzel egy diónál kicsit nagyobb golyócskákat gyúrok, majd szétlapítom őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, és 200 fokon 25-30 perc alatt megsütöm.

Szárított paradicsomos zabpelyhes keksz

Hozzávalók:

• 200 g apró szemű zabpehely
• 200 g reszelt füstölt sajt (bármilyen lehet, ami otthon van és kemény sajt)
• 100 g kókuszvaj
• 6-7 db olajban eltett, apróra szelt szárított paradicsom
• 1 kk szódabikarbóna
• só, ízlés szerint

Hasonlóan készítjük el, mint az előző kekszet.

Jó étvágyat kívánok!

Ismét keksz…

Amikor ezt a receptet találtam, és elkészítettem, na akkor lettem a kekszkészítés szerelmese. Nagyon egyszerű és gyors nasi, vagy éhségűző akármelyik keksz, és főleg így téli időszakban teához, kávéhoz és turmixokhoz remek kísérő. Napmátka oldalát amúgy is nagyon szeretem, gasztroajándék-receptjeit ajánlom mindenkinek kipróbálásra.

Narancsos-csokis keksz (kis módosításokkal)

Hozzávalók

Narancsos rész

• 340 g zabliszt
• 2 narancs reszelt héja
• 2 ek narancslikőr
• 1 tojásfehérje
• 6 ek xilit
• 300 g vaj

Csokis rész

• 340 g zabliszt
• 4 ek kakópor
• 2 ek rum
• 1 tojásfehérje
• 6 ek xilit
• 300 g vaj

Mindkét esetben a vajat, a xilitet és a tojás fehérjét kikeverem, majd hozzáteszem a narancshéjat és a likőrt (a csokis esetében a kakaóport és a rumot). A végén hozzáadagolom a lisztet, és így készen áll a két tészta alapja. Ebből a mennyiségből 2 rúd keksztekercset kapok, tehát két nagy darab folpackot vágok le. A csokis tészta felét egy csíkban a fóliára helyezem egy kanál segítségével, mivel nagyon ragad a tészta. Majd a narancsos tészta egyik felét hasonlóan egy kanál segítségével a csokis részre rakom. Ezután a fólia segítségével egy téglatestet formázok, és legalább egy fél napra beteszem a hűtőbe. Ha kellően megdermedt, kicsomagolom, és szeleteket vágok, amit sütőpapírral bélelt tepsibe rakok és 200 fokon 5-10 perc alatt megsütöm.

Jó étvágyat kívánok!

Gyömbéres zöldborsó krémleves gyors kenyérlepénnyel

Télen nagyon szeretem a leveseket készíteni és enni is. Emlékszem gyerekkoromban nagyanyám 6 féle levest variált, gulyás-, bab-, hús-, borsó-, zöldbab- és lencselevest. Nyáron a kínálatot kiegészítette a gyümölcsleves éppen az aktuálisan érő gyümölcsből elkészítve. Mennyit változott a világ azóta! Levesvariációk százai várják a vállalkozó szellemű szakácsokat, hogy kipróbálják, alakítsák a kínálatot. A főzésben éppen ez a kreativitás tetszik. Az ember olvas egy receptet és máris megjelenik a fejében, hogyan lehetne másképpen elkészíteni.

Egyik kedvenc zöldségem a zöldborsó, leginkább nyersen, frissen szedve szeretem enni. Sajnos tavaly nyáron nem örvendeztettek meg minket a borsóbokrok sok terméssel, de így is sikerült pár zacskóval eltenni télire.

Gyömbéres zöldborsó krémleves

Hozzávalók:

• kisebb szár poré hagyma apróra vágva
• 1 fej fokhagyma apróra vágva
• 1 ek frissen reszelt gyömbér
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek vaj
• 1200 ml húsleves alaplé
• 800 g borsó
• 1 kis pohár natúr joghurt
• 1 csomag petrezselyem apróra vágva
• só
• 100 g bacon szalonna felkockázva

Ha csak felnőtteknek készül a leves, az alapléből kb. 2 dl helyett, száraz fehérborral még ízletesebbé lehet tenni az ételünket.

Egy lábosban megolvasztom a vajat, majd hozzáöntöm az olajat, majd hozzáteszem a hagymákat és a gyömbért, és üvegesre párolom. Ezután hozzáöntöm a húsleves alaplét, és ezzel együtt kb. 15 percet főzöm. (Az alaplét ebből az ételízesítőből szoktam előre elkészíteni. Egy lábosban vizet forralok, amibe belefőzök egy csirkecombot, illetve ebből az ételízesítőből egy adagot szórok bele.) Negyed óra után beleszóróm a borsót, ezzel már csak rövid ideig főzöm, 4-5 percet, nehogy az élénk zöld színét elveszítse. Hozzáteszem még a petrezselymet is. Ha az egész így összeállt, pürésítem a levesemet, ízlés szerint sózom, illetve hozzákeverem a natúr joghurtot.

A tetejére szalonnát pirítok, és azzal tálalom.

Gyors kenyérlepény

Még csak most ismerkedem egy új szakácskönyv szerzeményemmel, a Casa Moroval. Egy étteremtulajdonos házaspár mutatja be a spanyol és arab konyhát, miután több héten át Spanyolországban és Marokkóban utaztak. A kenyérlepény alapreceptje innen származik, de módosítottam egy kicsit rajta.

Hozzávalók 4 kenyérhez:

• 150-160 g zabpehelyliszt
• 100 ml meleg víz
• ½ tk szárított élesztő
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk só
• 1 ek apróra vágott bármilyen zöldfűszer

A lisztet kimérem, és egy tálba öntöm a sóval és a zöldfűszerekkel együtt. A meleg vízbe beleteszem az élesztőt és várok egy kicsit. Majd lassan a liszthez adagolom gyúrás közben. Ha a víz elfogyott, az olajat dolgozom bele a tésztába. Miután jól átgyúrtam a tésztát, lisztezett felületre kiteszem, hengert formálok belőle és 4 részre vágom. Ezekből 4 gombócot formálok. Felteszek egy serpenyőt, felforrósítom. Egy gombócból, sodrófa segítségével  kör alakú lepényeket sodrok, majd beledobom a serpenyőbe. Ha megégett egy kicsit az alja, megfordítom és a másik felét is megsütöm. Figyelni kell, mert nagyon hamar megy a dolog.

A kenyeret lehet enni a leveshez, de úgy is nagyon finom, ha beletördeljük a levesbe és hagyjuk egy kicsit átázni.

Jó étvágyat kívánok!

Narancsos-kukoricás pancake levendulasziruppal

Nálunk, a családban a gyerekek (a felnőtt gyerekeké is) nagy kedvence a palacsinta. Sütjük a sós, gyümölcsös, édes, rakott változatát. Néha úgy érzem, ha soha nem hagynám abba a készítését, akkor sem lenne elég.

Szóval a napokban Kisdödölle barátnője nálunk játszott, s mint jó háziasszony készültem. De mivel? Érdeklődésemre Kisdödölle annyi útbaigazítást adott, hogy édes legyen. Biztos nem gyerek!- gondoltam magamban. Aztán a palacsinta mellett döntöttem, s mivel a hazai variációkat egy kicsit már unom, ezért az amerikait vettem elő, másképp.

Pancake

Hozzávalók:

• 180 g kukoricadara
• 180 g kukoricaliszt
• 2 tk sütőpor
• 60 g nádcukor
• ½ tk só
• 60 g olvasztott vaj
• 4 tojás
• 400 ml tej
• 1 narancs reszelt héja
• 1 narancs apró, de apró kockára szelve

Előbb a folyékony hozzávalókat keverem össze, majd a szárazat ehhez adagolom. Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, és ebbe adagolom evőkanalanként a tésztát. Egyszerre 3-4 evőkanálnyi tésztát süssünk, ne túl nagy lángon, mert hamar odaéghet.

Levendulaszirup

(Ezt Anyukámtól kaptam még karácsonyra ajándékba, de volt olyan drága és elárulta a receptjét. Amúgy idén nálunk a főzésnél nagy kedvenc lett az ízre és illatra egyaránt karakteres levendula.)

Hozzávalók:

• 1 l víz
• 1 kg cukor
• 30 g  levendulavirág (száraz)

A vizet és a cukrot Anyu felforralta, majd beleszórta a virágokat. Pár percig forralta, majd lefedve állni hagyta kb. 15 percig. Leszűrte, újra forralta és üvegekbe töltötte. Hűtőben hat hónapig eláll.

Jó étvágyat kívánok!